时间：二O二一年七月二十九日
幼儿园营养膳食计划之蔡仲巾千创作
时间：二O二一年七月二十九日
36岁幼儿处于生长发育的关键时期时期其生长发育的特点是新陈代谢旺盛身高增长速度年夜于体重增长的速度神经系统发育迅速脑的重量已接近成人对卵白质、钙的需求较高随着幼儿年龄的增长运动量不竭增加热量的消耗亦增加因此提供合理膳食是保证幼儿健康生长的基础
营养缺乏可招致生长育缓慢如体重不增消瘦佝偻病贫血等而过量的营养则可招致幼儿肥胖反应慢举措协调性差心脏病和糖尿病的患病率增加所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓
一、幼儿膳食计划安插㈠食品种类的选择1选择含有优质卵白质的食物如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等；2选择含多种维生素粗纤维和含有丰富无机盐的食品如新鲜的蔬菜、水果等3选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食）油类、白糖等4选择调味品包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和年夜蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能安慰幼儿增加食欲
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㈡营养的摄入量要做到各种营养素之间所占比例科学合理适合学龄前幼儿的饮食需求三年夜营养素所给的热量各占总热量的百分比为：卵白质占12－15脂肪占20－30碳水化合物占50－60每餐热量的合理分配分别为：早餐占20早点占10午餐占30午点占10晚餐占30二、根据幼儿特点合理安插膳食㈠根据幼儿消化系统的特点安插膳食幼儿期正处于长牙与换牙时期咀嚼能力差食管比成人的短而狭窄粘膜薄嫩昂于损伤胃的叶蠕动能力较弱所在膳食安插调配时不单要考虑营养丰富的食物而且必需注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜㈡根据幼儿的心理特点安插幼儿的膳食幼儿期的心里特点：性情活泼好奇心较强该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的食品所以在调配膳食计划时我们一定设法安插好主要在烹调技术和花样翻新上去满足幼儿的心里要求使幼儿发生新奇感以增加幼儿食欲三、具体工作㈠成立伙食管理小组每月按期开会研究伙食问题并做好记录㈡伙食费专款专用精打细逄算计划开支合理使用每月公布伙食帐目㈢根据季节供应情况每周制订适合幼儿年龄的带量食谱二周
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不重复每日公布㈣配制食品原则是供给足量的各种营养素而且新鲜、卫生、细
软易消化粗细粮搭配荤素搭r