厨房美食菜谱：迷你版红烧狮子头的做法
狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“狮子头”。有幸能学习到这道菜的制作方法，考虑到锅浅不太适合油炸打完字，所以我做了迷你版的小狮子头。食材主料：猪肉馅藕鸡蛋12个大葱适量姜适量油适量盐适量白糖适量冰糖适量料酒适量老抽适量
f味极鲜适量八角2个桂皮1段五香粉适量玉米淀粉适量步骤1猪肉洗干净先切丁再剁成馅。2葱姜分别切成末。3藕去皮洗净同样切成米粒大小的丁。4把剁好的肉馅、藕丁还有葱姜末全部放入盆里，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。5放入白糖，盐，料酒，五香粉，味极鲜酱油，2小勺淀粉，继续往一个方向搅拌上劲。6手心里沾些水，抓适量肉糜反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉丸子。7锅中倒入玉米油，七成热时放入肉丸子，炸至表面金黄成型，捞出控油。8在砂锅底铺上姜片、葱段、八角和桂皮，防止粘锅底。9码入炸好的肉丸子。10加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。11中火煮开，小火慢炖30分钟，期间要搅拌几次，防止沾锅。
f12关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁开小火，用水淀粉勾芡，芡汁浇在狮子头上即可。小贴士：1、最后汤汁不要留得太少，不然芡汁容易太浓稠。2、团小肉丸的时候要保持手上有水湿润的状态，这样丸子能很快甩成型。3、最后装盘时盘底可用生菜叶装饰，更美观。
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