小不点肥牛火锅店店长岗位职责
1、全面负责小不点肥牛全面经营管理，负责一二楼传菜，烧烤以及厨房的协调和各项工作的组织与安排。2、根据上级的指示，依照餐厅实际情况，制定餐厅的各项安全制度与各种防范措施，并监督落实。3、严格执行管理制度，为本店全体员工作好表率。监督下属严格执行火锅店的各项规章制度，健全和完善相应的工作细则。4、创造和谐的工作环境和气氛，增强员工的归属感和责任感。5、严格控制人员编制、临时用工和劳动成本，监督检查出勤和人力调配情况，使火锅店工作达到满负荷、高效率状态。6、考核评估并有计划地对员工实行在岗培训，不断提高其工作技能和服务水平。7、接受并妥善处理顾客投诉，负责接待重要客人。主动征求顾客意见和建议，并上报总经理办公室。8、处理火锅店中的一切突发事件，配合厨房加强出品抓好食品安全，确保餐厅经营顺利。9、配合财务预算、执行严格控制成本费用和易耗。10、制定本部门各大节日的营销活动与营销部配合并组织具体实施。11、关心员工生活，定期与不定期的主动与员工沟通。
f小不点火锅店长工作流程表
餐前：830分公司早例会9：00分到火锅店店点到例会5分钟分配员工每人的工作。1000分检查汤料原料是否切配完成，摆放是否整洁干净。1015分检查展档菜品是否出齐。酒水，菜碟，料碗，水果，1035分检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，酒水架是否缺酒水。检查餐桌是否干净，地面是否干净，备餐柜各种餐具，工具是否备齐。质量好坏，是否干净整洁1100分检查服务人员站位，传菜部准备工作是否完成。水果摆放区域是否整洁，干净。冰箱内外是否干净，有无变质原料。午市开餐1200分接待顾客安排就餐，有效安排座位。检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，保持地面整洁。自助凉菜，水果调料是否及时跟进！及时协调人员岗位，处理餐中的各类事件和投诉！保证现场正常运营！1330分就餐餐后卫生清理。值班人员接班！1400分根据现场安排人员轮流休息。1600分检查清理船上不好的青菜，及时更换。1620分检查展档菜品是否出齐。海鲜，丸子，酒水，小食品，方便面，菜碟，料碗，水果，肉类。是否开船，菜品是否新鲜，菜品是否丰满，生菜垫盘是否还新鲜。检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，烤肠是否烤制，炸制产品是否炸完，酒水架是否缺酒水。检查餐桌是否干净r