员要及时进行防火知识教育，食堂必须按规范配备安全灭火器，并对全体职工进行不定期的安全防火知识教育。
4、餐厅工作人员必须穿戴指定工作服、帽，头发不露帽外，操作直接不允许戴戒指，不涂指甲油。
5、餐厅工作人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入厕所。
6、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。7、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发、洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。二、对日常使用餐具的管理：1、所使用的餐具和容器每天饭前、饭后要清洗，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。保证每周消毒两次以上。2、所使用的餐具和容器要有专人保管、不混用不乱用。3、所使用的餐具和容器清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。三、对原辅料的要求：1、对采购的鲜蔬一定妥善存放，凡有变质的蔬菜，绝对不可以再行食用。2、保证做饭的原辅料干净、清洁。四、对食堂环境的管理：
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f1、做到垃圾日产日清。经常保持环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。
2、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。应有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。
3、地面清洁下水道通畅，无积水。五、安全小组成员负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。
第四节职工宿舍安全保障管理制度
为使员工宿舍保持一个良好、清洁、整齐的环境，以保证员工在工作之余得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效益，特制订本制度。
1、每个宿舍必须选定（或班长指定）一名负责人，督促其管理室内的清洁卫生和安全用电等有关事项，确保室内整洁。
2、有传染病者、不良嗜好者、粗暴行为者不得在集体宿舍寄住。3、员工对所居住的宿舍，不得随意改造或变更。4、为了安全起见，严禁在使用的电线中或灯头上挂钩用电。5、宿舍所有器具设备（如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等），住宿员工有责任维护其完好。如有疏于管理或恶意破坏者，由其负担修理费或赔偿，并视情节轻重者给予处分。
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f6、爱护公物，注意个人物品和现金的保管。贵重物品应避免携入，违反规定放入室内而致丢失者责任自负。
7、室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器；8、室内不得使用或存放危险及违禁物品；9、不得在床r