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烘焙失败备忘录散碎戚风r
材料r
鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜奶40克，细砂糖90克r
做法r
1准备鸡蛋5个，低粉85克，色拉油40克，鲜奶40克，细砂糖60克（蛋白用），细砂糖30克（蛋黄用）。r
2蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的器皿中。r
3低筋面粉过三次筛，备用。r
4打发蛋白至少起泡时加入20克细砂糖继续打拌。r
5搅打至浓稠时再加入20克细砂糖，继续打至出现纹路时把剩余的20克细砂糖放入。r
6打至干性发泡时，把打发好的蛋白放入冰箱冷藏。r
75个蛋黄加入30克糖大散，加入40克色拉油和40克鲜奶搅拌均匀。r
8面粉加入，从上到下翻拌均匀后盛13蛋白到蛋黄内，继续翻拌，拌均匀后全部倒入蛋白内翻拌至混合。r
9把面糊倒入6寸模具中，活底模用锡纸包住底部，端起模具在桌子上使劲震两下震出气泡，烤箱预热，170℃烤1小时。r
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牛妈烘焙第一月刚开始接触面包类小记一下初期段的面包类制做及成品r
材料r
咸面包：高筋粉200G，蛋20G，白糖30G，盐3G，酵母3G，黄油20G，牛奶150ML，香肠6条，甜面包：高筋粉200G，蛋20G，白糖30G，盐3G，酵母3G，黄油20G，牛奶150ML，糖粉适量r
做法r
黄油处，其它配料都按以下顺序加入面面桶中r
1：先把牛奶加热，再倒入面桶中r
2：在面桶的一角加入盐r
3：在盐的对面一角加入白糖r
4：在另外空的一角加入蛋液r
5：把面粉铺倒在牛奶上面r
6：在面粉中间弄一个小洞，把酵母加到小洞里我用的这种酵母是不可以直接溶于水得再封好r
7：选面包机上的8，然后显示是1：30，这是揉面发面的总时间r
8：过了二十分钟揉面停止时，先关一下机子，加入事先溶化的黄油再按启动，进行后期的揉面及发面r
9：一个半小时过去后，把面团拿出手动揉一下，排一下气，再分成六份，把香肠包起来，再发四十分钟，按这天气，我是放在烤箱里再放入开水，让它在里面发得，期间换了二次水r
10：烤箱调到150度，烤上三十分钟，OKr
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卡仕达超软吐司r
主料r
高筋面粉300g酵母3g砂糖30g牛奶120g盐2g黄油25gr
调料r
蛋黄1个高筋面粉15g细砂糖10g牛奶65gr
厨具r
电烤箱r
1卡仕达酱材料：蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、牛奶65克r
2先来做卡仕达酱，把材料放入小锅内，然后把它拌匀r
3小火边煮、边搅拌至糊状后离火，放凉后再r
冷藏约1小时r
4面r