分加热。加热前应确认食品未变质。加热时中心温度应当高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
5、食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。餐饮具、熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间消毒，消毒后保洁存放，符合卫生标准。使用的洗涤剂应当符合国家规定的标准。
6、留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
7、接触食品的炊事人员和保教人员应做好个人卫生，接触食品前均应用肥皂、流动水洗净双手，穿戴清洁的工作衣，不留长指甲、涂指甲油，不戴戒指。炊事人员操作熟食时需戴口罩、帽子，禁止穿工作衣入厕，各项操作符合要求。
8、进餐环境应当卫生、整洁、舒适，餐前做好充分准备，按时进餐。保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。
（三）膳食营养1、托幼机构应当根据儿童生理需求，参考“中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）”制订膳食计划。
f2、根据膳食计划制订带量食谱，1～2周更换一次。食物品种要多样化且合理搭配。
3、在主副食的选料、洗涤、切配、烹调食物注意色、香、味、形，符合儿童口味。
4、托幼机构至少每季度进行一次膳食营养评估。儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应达到“DRI”的80以上，寄宿制托幼机构应达到“DRI”的90以上。维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRI”的80以上。三大营养素热量占总热量的百分比是蛋白质12～15，脂肪30～35，碳水化合物50～60。全日热量分配：早餐提供的能量约占一日的30（包括上午10点的加餐），午餐提供的能量约占一日的40（含下午3点的午后点）晚餐提供的能量约占一日的30（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。
5、有条件的托幼机构可为贫血、营养不良、食物过敏等儿童提供特殊膳食。不提供正餐的托幼机构，每日至少提供一次点心。
三、体格锻炼
f（一）托幼机构应当根据儿童的年龄及生理特点，每日有组织地开展各种形式的体格锻炼，保证儿童适宜的运动量和运动密度，提高儿童身体素质。
（二）托幼机构要保证儿童室内外运动场地的清洁、卫生、安全，做好场地布置和运动器械的准备。
（三）卫生保健人员应当参与体格锻炼计划的制订，指导保教人员利用日光、空气、水和器械，有计划地进行儿童体格锻炼。
（四）保教人员应当做好运动前的准备工作。运动中注意观察儿童面色、精神状态、呼吸、出汗量和儿童对锻炼的反应，若有不良反应要及时采取措r