蒸至凝固。6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦
【首乌炖蛋】主料：何首乌15克鸡肉90克鸡蛋2只姜盐味精黄酒适量。做法：1首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀。2首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，
f上笼蒸熟。
【日式炖蛋】材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁蛋和水的比例为1比三。。如果用鲜汤更佳关键是要用小火蒸不然表面起泡不平整就不好看了做法材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可
f【柱蒸水蛋】材料：柱2清水1棵1茶匙蛋1茶匙粒、火腿茸少1茶匙生抽、麻油1茶匙做法：1以半杯水浸柱後，加入片，蒸十分，所蒸出的柱汁留用。撕碎柱，片掉。2大碗打散蛋不用打起泡，加入及待的柱汁同打；3部分柱排在碟底，用蛋液入碟，用中火蒸一分，再改用慢火蒸至凝固，撒上粒、火
f腿茸和柱，淋上麻油及生抽即可。
【蒜泥蒸蛋】微波食材料：蛋3蒜泥1大匙合味料：油12大匙12小匙味精12小匙油12大匙太白粉12小匙做法：1蛋打散加1又12杯水味料以；2加入蒜泥拌以弱微波蒸24分。包保膜；小士：蒸蛋必用弱微波，否地粗糙。
f【三色蒸水蛋】1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只皮蛋1只蛋一葱花生抽盐鸡粉制作方法：1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心
f地摆在基本半凝固蛋液上。3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。5、炒锅做热油，待油温8成热时r