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食物中毒预防与应急预案
版本号修改号：A0
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1目的预防食物中毒的发生，并在一旦发生的紧急情况下，能迅速做出有效的控制措施，使中毒现
f安全WID12状控制在最小范围。2范围
食物中毒预防与应急预案
版本号修改号：A0
本规范适应于公司食物中毒紧急事态的预防与控制。3名词解释无4权责41应急指挥小组负责紧急事态下应急行动的全面指挥。42管理课负责对中毒食品控制处理及日常预防管理。44各部门负责对食品中毒信息的掌握与传递，紧急事态的预防及应急行动的配合。45安全股负责紧急事态应急措施的实施及对应急预案进行评价。5内容51预防511日常卫生管理依《厨房卫生管理办法》执行52分析是否食物中毒食物中毒在流行病学、病人潜伏期及临床表现等方面表现有如下特点：521中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。522潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。523所有中毒病人的临床表现基本相似。524一般无人与人之间的直接传染。53确定是食物中毒后，应急指挥小组救护组对病人立即采取紧急处理。531停止食用中毒食品。532采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验。533及时将病人送医院进行急救治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠），对症冶疗和特殊治疗或拨打120急救电话。54管理课对中毒食品控制处理：541保护现物，封存中毒食品或可疑中毒食品。542对中毒食品进行无害化处理或销毁。55管理课对中毒物采取相应的消毒处理，要针对不同的中毒因素采取相应的消毒和清洁措施。食品的水箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理。对餐具，用具，布最简便的是采用煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟。对不能进行热力消毒的可用25酒精擦拭或用化学消毒浸泡。552对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。56应急措施的评价与跟踪：551对微生物性食物中毒，要彻底清洁，消毒接触过中毒食物的餐具，容器、用具以及贮存
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561管理课应配合相关部门（如卫生监督中心或疾病预防控制中心组织人员）调查处理。562安全股应对评价情况写出应急预案评价报告。563必要时管理课依评价情况对应急预案r