6、掌握葡萄酒最佳饮用温度和菜肴搭配。7、掌握法国葡萄酒著名产区、产品及特点。8、了解啤酒的起源、制作原料、生产工艺和气泡作用。9、掌握啤酒的最佳饮用温度。10、了解中外著名啤酒。11、了解中国黄酒的起源、功效、产地及特点。12、掌握清酒的起源、分类、产地及其特点。（二）内容提要1、葡萄酒。2、啤酒。3、中国黄酒。4、清酒。（三）重点、难点1、重点：葡萄酒的酿造工艺以及世界著名葡萄酒产区概况。2、难点：法国葡萄酒酒标的语言。第三章蒸馏酒1、了解中国白酒的起源。2、了解中国白酒的命名。3、掌握白兰地的特点。4、掌握法国白兰地的著名品牌极其特点。5、掌握著名威士忌的产区极其特点。6、掌握荷式金酒和法式金酒的著名品牌。7、掌握著名的伏特加酒极其特点。8、掌握著名朗姆酒极其特点。（二）内容提要1、中国白酒。
f2、白兰地。3、威士忌。4、其他蒸馏酒（三）重点、难点1、重点：法国白兰地的著名品牌极其特点2、难点：白兰地产区概况第四章配制酒（一）教学要求1、掌握中国配制酒的分类及其特点。2、掌握开胃酒、甜食酒、利口酒的特点。（二）内容提要1、中国配制酒2、外国配制酒（三）重点、难点1、重点：中国配制酒的分类。2、难点：利口酒的分类。第五章鸡尾酒（一）教学要求1、了解鸡尾酒的起源、分类及特点。2、了解鸡尾酒调制器具。3、了解鸡尾酒常用杯具。4、了解鸡尾酒和混合饮料的区别。5、掌握鸡尾酒常用的原料。6、掌握鸡尾酒的命名。7、掌握鸡尾酒的调制方法。8、掌握鸡尾酒国际标准规范。9、掌握鸡尾酒色彩调制、情调调制和口味的搭配。（二）内容提要
f1、鸡尾酒概述。2、鸡尾酒的成分。3、鸡尾酒调制技巧。4、鸡尾酒调制。（三）重点、难点重点：鸡尾酒的调制方法。难点：鸡尾酒色彩调制、情调调制和口味的搭配。第六章茶（一）教学要求1、了解茶的起源。2、了解茶的内质特征。3、掌握茶叶的分类及特点。4、掌握茶叶的鉴定。5、掌握泡茶用水、泡茶水温、冲泡时间和次数。6、掌握冲泡程序。7、掌握中国名茶及其特点。（二）内容提要1、茶叶概述。2、茶的制备。3、中国名茶。4、中国茶艺。（三）重点、难点重点：中国名茶及其特点。难点：泡茶用水、泡茶水温、冲泡时间和次数。第七章咖啡和无咖啡因饮料（一）教学要求1、了解咖啡的起源、品种。2、了解咖啡豆的种类及其烘焙。
f3、掌握咖啡的储存。4、掌握咖啡的煮泡方法。5、掌握乳酸饮料储存方法。（二）内容提要1、咖啡2r