工作行为规范系列
餐饮部工作流程标准1
（标准、完整、实用、可修改）
fGL实用范本DOCUMENTTEMPLATE编号：FSQG47623
餐饮部工作流程标准1
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说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
餐饮部工作流程及标准一、着装上岗工作流程及标准1着工作服①按规定穿好工作服，工牌戴在左胸上方，易于宾客辨认②穿好规定的长统丝袜，不得有破洞或跳丝③按规定穿好黑色布鞋，鞋应该保持干净特别提示工作服清洁、挺括，不得有开线和纽扣脱落。2检查仪容①检查个人卫生，保持面部干净、口腔清洁②女服务员应保持清雅淡妆，适当施抹粉底、胭脂、眼影等，口红应选用适宜的颜色男服务员应刮净胡须，剪短鼻毛
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③女服务员不得将长发披在肩上，头发应按照规定塞入发网男服务员头发不得超过发迹
④指甲剪短，不得涂指甲油。3佩带饰物①工作时间不得佩戴饰物除手表外，如戒指、手镯、耳环等②若戴发卡、头花，一律选用深色，头花不得超过10厘米宽。4检查自己的微笑①着装检查完毕走出更衣室之前，面对穿衣镜检查自己的微笑②上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要的。特别提示调整自己的情绪准备上岗，微笑从走向工作岗位之前开始。5提前到岗①提前五分钟到岗，签到②接受领班或主管分配工作。特别提示精神饱满，准时到岗。
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二、参加班前会工作流程及标准1按时到岗①当班员工着工装，佩戴工牌，走员工通道有秩序的，按时间要求到岗并由领班组织列队排开准备开班前会②考勤员提前十分钟出列，向大家问好并按考勤表点名，点到者答“到”，要求声音洪亮。2检查仪容仪表①制服必须干净整洁无破损，挺括②袜子无破损、无跳丝③工作鞋保持鞋面干净，完好④手必须干净无污迹，指甲剪短，不得涂任何颜色的指甲油⑤女服务员淡妆上岗，男服务员刮净胡须，剪断鼻毛。3传达内容①传达酒店及本部门的要求及任务②进行案例分析③介绍今日特选菜肴及沽清品种④及时表扬好人好事
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⑤征求员工意见及建议。特别提示牢记今日特选菜肴及售缺品种。4接受分工①了解客情及重点宾客的饮食习惯②了解自己所负责的台号。特别提示按要求站立，仔细聆听。熟知用餐标准及用餐宾客台号。5通报情况①接受酒店及部门各种需要r