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刘卫平：辣条界的“扛把子”
作者：无冕来源：《时代邮刊下半月》2017年第09期
在名不见经传的辣条业界，流传着“北卫龙、南玉峰”的行话。“北卫龙”指的是辣条界的“扛把子”卫龙。有网友戏称，“辣条”已经成为继大熊猫、长城之后，全球第三大中国象征。也有媒体说，辣条成为“老干妈”之外，第二种被外国人抢断货的中国“奢侈食品”，堪称“民族之光”。中国的辣条，正在走向世界。尽管人们谈起它时常常语带调侃，但不可否认它同样也承担着中国制造的革新使命，同样必须面对并战胜挑战。曾经的辣条遭遇过资本寒冬卫龙的创始人刘卫平来自于湖南岳阳平江，这个以酱干闻名遐迩的县城，是名副其实的“辣条帝国”。在目前年总产值近600亿元的面筋（辣条）行业里，平江籍的辣条经营者占了99。1999年，刘卫平21岁，仅有高中学历的他十分敢干，带着辣条配方，跑到了河南漯河。低学历做低门槛的低端食品，刘卫平挣扎了整整3年，终于攒够了办厂资金。2003年，当时成龙正火，刘卫平将自己的品牌取名叫“卫龙”。但辣条这一食品的诞生，带着强烈的偶然性色彩。“现在看是一个故事，在当时却是一个‘事故’”，在平江有着“调味大师”名号的邱平，是最早发明辣条的三个合伙人之一。时间回溯到1997年，平江特产的酱干原材料大豆价格出现了大幅度的涨价，从原来的07元涨到了约15元，这波大豆行情的剧烈波动导致大多生产酱干的企业严重亏损。在这个时期，邱平与另外两位合伙人开始在市场上寻找能替代大豆这一原材料的新品，来挽救滞销的酱干生意。随即，他们发现面粉是当时市场上最便宜的原料，在闭关研制几个月后，终于生产出了接近面筋的熟食类产品。相较于传统的酱干生意，新开发的辣条类面筋产品价格低廉，制作工艺也相对简单，关键是口味大众化，所以一经推出就迅速占领市场。“麻辣加甜”的辣条生意在湖南地区经受市场检验后，马上被刘卫平引进到了河南。在2003年到2004年间，搬入漯河国家级民营工业园后的刘卫平开始致力打造“卫龙系列”食品，并在接下来的5年时间里不断在生产基地建设上发力。卫龙逐渐成为全国著名品牌。
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2010年，卫龙彻底从传统麻辣制品的单一模式中跳出来，开创了“亲嘴豆干”系列，开始正式进军豆制品行业。如今，卫龙总占地面积300多亩，拥有员工3000余人，年产值保守估计已经达到500亿元。不仅如此，刘卫平还制定了5年10亿元的投资计划。“三无r