三一文库www31doccom常用公文规章制度〔学校饮食卫生管理制度〕
学校饮食卫生管理制度
1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识接受卫生意识培养。
2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨以“管理育人”、“服务育人”为目的开展各种形式的经营服务活动坚持优质服务讲究职业道德。
3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服戴帽、口罩、号码、胸卡等出售直接入口食品时必须使用售货工具。
f4、采购验收食品应当无毒、无害符合食品卫生标准和营养要求且有良好的感官形状。
5、加工烹饪食品的营养要搭配合理要符合中学生生理发育的需求。
6、注意内外环境卫生做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁后堂大厅的卫生要随时打扫定期消毒不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器使用前必须洗净消毒炊具用具用后清洗干净保持清洁。
8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序加工好的食品要彻底符合卫生要求保证不受污染。
9、加强思想政治工作做好食堂工作人员的职业道德教育防止食物中毒等方面知识的教育杜绝食物中毒。
10、对出现违反安全、卫生规定出现火灾或食物中毒
f的食堂视情节轻重追究当事人的责任。
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