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酵母硒在猪营养中的研究进展
作者：赵世锋来源：《安徽农学通报》2013年第17期
摘要：结合国内外的近期研究结果，从酵母硒的来源和存在形式、生物学特性、酵母硒的对猪营养的作用等方面，综述了酵母硒在猪营养中的研究进展。
关键词：酵母硒；猪；营养；研究进展
中图分类号S828文献标识码A文章编号10077731（2013）1711602
硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）的重要组成部分和活性中心，作为动物必需的微量元素可以预防某些疾病，促进其生长发育。饲用硒制剂有无机硒与有机硒两类，无机硒生物利用率和生物安全性较低，易造成环境污染和动物中毒，因此作为有机硒的代表酵母硒在动物营养中的应用研究成为国内外动物营养学界的研究热点。本文从酵母硒改善母猪繁殖性能、提高生猪生产性能、改善猪肉品质等方面，对日粮中添加酵母硒在猪营养中的研究进行了阐述，为相关研究人员开展酵母硒在猪营养中的深入研究提供科学理论依据。
1来源与存在形式
目前普遍认为，酵母硒主要是通过生物转化作用制备而成。在酵母培养过程中加入亚硒酸钠等形式的无机硒，加入的硒取代部分含硫氨基酸中的硫，酵母中的硒以有机硒形式存在，通过富集生产出酵母硒。酵母硒中的硒元素主要以有机结合形式，如含硒酶、含硒蛋白、含硒多糖类、硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸等生物有机分子存在，很少以游离态存在。
2生物学特性
21抗氧化性机体内大量的不饱和脂肪酸反应后生成的过氧化物会影响器官的正常代谢或损害其自我修复功能，而硒作为谷胱甘肽过氧化酶的重要成分，其抗氧化作用主要表现在通过GSHPx酶促反应来清除动物机体内存在的具有潜在威胁的过氧化氢和脂质过氧化物，从而对过氧化作用引起的损伤起到有效的防御效果。
22提高免疫力酵母硒能够有效的提高动物机体免疫水平，包括细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫，达到增强机体免疫力的效果。大量研究结果表明，酵母硒可作为动物的免疫调节剂，提高动物的免疫功能，因此在当前规模化养殖中靠添加硒来预防疾病发生就显得尤为重要。
3日粮中添加酵母硒在猪营养中的作用
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31改善母猪繁殖性能母乳是哺乳期仔猪补硒的重要来源，所以提高母乳中硒的存留量非常重要。吴倩1等研究表明，有机硒能穿过母体的胎盘屏障，改善胚胎硒的营养。李海彬2、鲍振国3等研究表明，补硒的作用效果主要表现在母猪繁殖晚期，缺硒极有可能会导致窝产仔数下降，在母猪妊娠的关键阶段，适r