WORD格式专业学习资料可编辑
咖啡厅建筑设计指导书
（一）基地选择独立式咖啡厅的基地选择应满足下列要求：l应远离各种污染源，并满足有关卫生防护标准的要
求。2方便顾客到达，避免交通干扰。3有良好的采光通风条件。4环境优美，充分利用周边自然环境，与自然结合。5能为建筑功能分区、出入口安排、室外场地的布置
提供必要的条件。（二）总平面设计1．根据设计任务书的要求对建筑物、室外场地、绿
化用地及杂物院等进行总体布置，做到功能分区合理，朝向适宜，室外营业场地日照充足。创造适于顾客休闲的空间环境。
2．建筑物的位置与形体有利于形成良好的景观，并有利于顾客在饮茶时观景。
3．应根据建筑规模或日平均客流量，设置自行车和机动车停放场地。
（三）建筑设计1．各类用房的组成与要求营业用房1咖啡厅的营业用房应布置在当地最好的日照方
位，并满足冬至日底层满窗日照不少于2h的要求，温暖地区、炎热地区的生活用房应避免朝西，否则应设遮阳设施。
2咖啡厅的营业用房应有良好的通风条件。3咖啡厅的营业用房应有良好的观景视线。4咖啡厅营业用房内部布置应合理，通畅，避免各
学习资料分享
fWORD格式专业学习资料可编辑
流线之间的相互干扰。5桌椅布置应符合人体工程学原理。咖啡厅桌椅与
餐室相似，可以略小。下面为常见的餐饮桌椅尺寸及其组合尺寸。
学习资料分享
fWORD格式专业学习资料可编辑学习资料分享
fWORD格式专业学习资料可编辑
6营业用房最低净高不小于30m，设空调营业用房不低于24m，异形顶最低处不低于24m。
7单侧采光的营业厅，其进深不宜超过660m。8楼层营业厅宜设置供室外活动的露台或阳台，但不应遮挡底层营业用房的日照。辅助用房1加工间最低净高不低于30m。2卫生间宜设置前室，并注意防止视线干扰。3卫生间基本格局示例如下。
学习资料分享
fWORD格式专业学习资料可编辑
4客座≤100座时，设男大便器1个，女大便器一个。100座
时每100座增设男大便器一个或小便器一个，女大便器一个。洗手盆
≤50座设一个，50座时每100座增设一个。（5）卫生间最小尺寸如下图所示。
2．防火与疏散1咖啡厅建筑的防火设计应执行国家建筑设计防火规
范。2咖啡厅用房在一、二级耐火等级的建筑中，不应设在
四层及四层以上；三级耐火等级的建筑不应设在三层及三层以上；四级耐火等级的建筑不应超过一层。平屋顶可作为安
学习资料分享
fWORD格式专业学习资料可编r