保证食品安全卫生管理制度
一、采购制度1根据“按需购进择优选购”的原则依据市场动态库存结构及质量
部门反馈的信息编制购货计划报中心产品部批准后执行要建立供销平衡保证供应避免脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。2严格执行企业制定的食品购进程序确保中心购进合法和质量可靠的食品。3要认真审查供货单位的法定资格经营范围和质量信誉考察其履行合同的能力必要时会同质量管理部门对其进行现场考察签订质量保证协议书协议书应注明购销双方的质量责任并明确有效期。4加强合同管理建立合同档案签订的购货合同必须注明相应的质量条款。5质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作向供货单位索取加盖企业印章的有效的《卫生许可证》《营业执照》《食品批准证书》和《产品检验合格证》以及食品的包装标签说明书和样品实样执行《首营企业和首营品种的审核制度》。6购进食品应有合法票据按规定做好购进记录做到票帐货相符购进记录保存至超过食品有效期1年但不得少于3年。7严禁采购以下食品1无《卫生许可证》生产单位生产的食品2无检验合格证明的食品3有毒变质被污染或其他感观性状异常的食品4超过保质期限的食品5其他不符合法律法规规定的食品。

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二、贮存制度1所有入库食品都必须进行外观质量检查核实产品的包装标签和说明书与批准的内容相符后方准入库。2仓库保管员应根据食品的储存要求合理储存食品需冷藏的食品储存于冷库温度210℃需阴凉凉暗储存的储存于阴凉库温度不高于20℃可常温储存的储存于常温库温度030℃各库房均应有避光措施相对湿度应保持在4575之间。3食品应离地隔墙10cm放置各堆垛间应留有一定的距离搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作堆放食品必须牢固整齐不得倒置对包装易变形或较重的食品应适当控制堆放高度并根据情况定期检查翻垛。4应保持库区货架和出库食品的清洁卫生定期进行清扫做好防火防潮防热防霉防虫防鼠和防污染等工作。5应定期检查食品的储存条件做好仓库的防晒温湿度监测和管理每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录如温湿度超出范围应及时采取调控措施。6应根据库存食品的流转情况定期检查食品的质量情况发现质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌并填写《质量问题报告表》通知质管部复查并处理。
三、销售制度

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1所有销售人员必须经卫生知识和产品知识培训后方r