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《GGG餐饮连锁企业运营管理手册》目录
概述……………………………………………………………………3公司简介……………………………………………………………………5
上篇：制度篇第一章组织管理………………………………………………………………6
第一节组织体系………………………………………………………6第二章基本管理…………………………………………………………………7
第一节工作职责………………………………………………………7第二节分店店长工作制度……………………………………………12
第三节各级员工工作制度……………………………………………13第四节收银员工作制度………………………………………………16
第五节分店人事管理…………………………………………………17第六节分店工资管理…………………………………………………24第七节分店考核管理…………………………………………………25第八节分店财务管理…………………………………………………26第九节分店卫生管理…………………………………………………27第十节分店值班管理…………………………………………………28第三章分店奖惩管理制度……………………………………………………30第一节奖励……………………………………………………………30第二节处罚……………………………………………………………31第三节奖惩流程………………………………………………………33
中篇：运营篇第四章分店工作流程…………………………………………………………36
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第一节分店月工作流程…………………………………………………36第二节营业前工作流程………………………………………………36第三节营业中工作流程………………………………………………38第四节收银结算管理…………………………………………………41第五节营业结束时工作流程…………………………………………44第六节分店交接班管理………………………………………………46第七节收银员排班管理………………………………………………46第八节分店失窃处理…………………………………………………47第五章食品进销存管理……………………………………………………48第一节分店库存管理…………………………………………………48第二节分店进补货管理………………………………………………48第三节分店盘点管理…………………………………………………51第四节分店退r