物质外）进行无量纲化，可以得到酿红葡
萄酒葡萄的相关指标30个、红葡萄酒相关指标9个、酿白葡萄酒葡萄相关指标30个和白葡萄酒相关指标8个。
利用excel求得每一个红葡萄酒的指标与每一个酿红葡萄酒葡萄的指标间的相关系数lij。（见附录）同理可以得到每一个白葡萄酒的指标与每一个酿白葡萄酒葡萄的指标
间的相关系数lij。（见附录）由上表中相关系数的正负可以粗略得出酿酒葡萄与葡萄酒的线性关系，即相关系数
为正值则二者正相关，为负值则二者负相关。
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f为了进一步更精确研究酿酒葡萄与葡萄酒各项指标间的关系，我们从表中筛选出相
关系数大于等于08和横纵指标相同或相似的项，将这些项所对应的葡萄酒与酿酒葡萄指标用线性拟合的方法进行显著性实验得到的Rsquare值见下表：
红葡萄酒与红葡萄
Rsquare
相关系数
花色苷与花色苷
009
03
单宁与总酚
067
082
单宁与单宁
052
072
总酚与DPPH自由基
066
081
总酚与总酚
077
088
总酚与葡萄总黄酮
067
082
酒总黄酮与总酚
078
088
酒总黄酮与葡萄总黄酮
067
082
白藜芦醇与白藜芦醇
0
001
DPPH半抑制体积与DPPH自由基
061
078
DPPH半抑制体积与总酚
076
087
DPPH半抑制体积与葡萄总黄酮
066
081
L与L
024
049
a与a
029
051
b与b
0
003
注：“与”左边是红葡萄酒的指标，“与”右边是酿红葡萄酒葡萄的指标
白葡萄酒与白葡萄
单宁单宁总酚总酚酒总黄酮葡萄总黄酮白藜芦醇白藜芦醇DPPH半抑制体积DPPH自由基L与La与ab与b
Rsquare
033030048005002002000008
相关系数
05705507021039014003028
注：“与”左边是白葡萄酒的指标，“与”右边是酿白葡萄酒葡萄的指标
由相关系数与Rsquare值可以得到以下结论：
红葡萄酒与红葡萄花色苷与花色苷单宁与总酚单宁与单宁
总酚与DPPH自由基总酚与总酚
线性关系无明显线性关系正相关正相关正相关正相关
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f总酚与葡萄总黄酮
正相关
酒总黄酮与总酚
正相关
酒总黄酮与葡萄总黄酮
正相关
白藜芦醇与白藜芦醇
无明显线性关系
DPPH半抑制体积与DPPH自由基正相关
DPPH半抑制体积与总酚
正相关
DPPH半抑制体积与葡萄总黄酮正相关
L与L
无明显线性关系
a与a
无明显线性关系
b与b
无明显线性关系
注：“与”左边是红葡萄酒的指标，“与”右边是酿红葡萄酒葡萄的指标
白葡萄酒与白葡萄
线性关系
单宁单宁
正相关
总酚总酚
正相关
酒总黄酮葡萄总黄酮
正相关
白藜芦醇白藜芦醇
无明显线性关系
DPPH半抑制体积DPPH自由基无明显线性r