首先你要根据企业的规模以及核算要求确定相关成本的核算方法比如直接记入成本，月末盘点再冲成本先入库记入原材料领用记入成本，月末盘点再冲成本等等。一般情况如果你企业规模较小核算要求不高，可先择第一种做法1如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。如果有库房米油、调料可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票也可直接记入“主营业务成本”煤气，可记入“营业费用燃气费”。2购入的酒水、饮料如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本如果你有香烟的销售资格核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。3．厨师的工资记入“营业费用工资