广东多尔赛特集团××公司
食堂管理制度
一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理
规定。二、适用范围
本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。三、管理部门及职责
1、行政部为食堂管理主导部门，负责食堂的日常事务管理，保证食堂各项服务正常有序进行。2、食堂管理委员会予以监督管理，主要内容包括：A、食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、反馈员工意见，处理双方关系等等。B、负责对食堂工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度的监督培训，减少浪费、降低成本。C、负责食堂食品安全、健康卫生管理。D、负责食堂接待（招待）管理。E、负责对食堂的费用审核、廉政建设管理。四、食堂经营1、自行经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。2、外包经营：由承包方负责经营管理。五、食堂管理规定及要求1、上岗要求①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，爱岗敬业精神。2、食堂工作人员的卫生要求；①食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报行政部备案。②工作人员上岗必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁穿拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；④严禁手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；3、食堂工作人员的工作要求①食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，应向行政部反映协调；○2食堂的员工必须服从公司统一管理；○3食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。○4食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养、质量等。
f六、食物的管理规定1、采购要求①由专人按需配合采购，专人验收，对不合格产品严禁入库。②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，，保持新鲜。③专人每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于
检验中发现不符合的食品，检验人员立即报告行政部，并有权现场监督其处理过程。④每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公r