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家政服务员理论复习题一、判断题：（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）1职业道德是从事一定职业的人可以自己选择的行为规范。×2保护主人的家庭隐私和尊重他们的生活习惯，是家政服务员必须具备的职业道德。（√）3妇女权益保障法是以保障妇女权益实现男女平等为宗旨的基本法。√4自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。√5妇女权益的实现需要女性发扬自尊、自信、自立、自强的“四自”精神。√6妇女权益保障法是以实现男女平等为宗旨的基本法。√7、“有事儿吗”这是家政服务员迎客时的常用语。×8、到客户家服务时的工作服应该华丽、新潮、面料高档。×9、礼仪泛指人们在人际交往中应共同遵守的行为准则。√10、正确的清洁家居的方法是：先整理摆放，最后擦拭地面。√11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。√12、一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。√13、瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁。（x）14、新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。√15、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，
有利于消化吸收。√16、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和削刀
法四类。√17、原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的
各种形状。√18、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营
养都有直接的影响。√19、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（√）20、真丝服装洗涤后放在太阳下晒干起到杀菌作用。（X）21、毛织品衣服在洗涤时水温可在60℃以上。（×）22、丝织品衣服洗涤时水温在30℃左右，也可在冷水中揉洗。（√）
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23、老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。（×）24、保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。（√）25、意外性脑血管出血，病人发病突然，发病前大多无预感。（√）26、照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。√27、观察婴儿的大便很重要，观察内容可包括：大便性质、大便状态、大便次数
和大便颜色等多方面的内容。√28、婴儿由于喂养不当，若糖摄入过多时，可出现大便结块，次数增多。（×）29、新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。√30、使r