锦莱国际大酒店经营管理计划书
一、酒店管理1、运行机制酒店实行董事会领导下的总经理负责制，酒店总经理是酒店
的最高行政领导。酒店的管理机构及经营方案由总经理研究定案后提出，报董事会批准后执行。酒店中层领导除财务人员外，由总经理进行聘任和免职，董事会不得干涉，特殊情况可由董事会委派人员进行监察。2、组织结构酒店的部门设立应该按照运营的需要，尽量做到不要人浮于事和为了更好的部门之间的衔接，特制订以下部门：总经理办公室、财务部、餐饮部、客房部、前厅部、营销部、工程保安部共六部一室。
总经理
餐饮部经理
客房部经理
前厅部经理
会计
营销部经理
工程保安经理
人事行政专员
领班厨师长领班
领班
出纳
采购
仓管营销代工程师保安队
表
长
吧员
房务中接待员
心
保安员
服务员
楼层服务员
大堂吧员
传菜员
PA
洗衣房
3、定编、定薪编制的制订是为了更好的控制人工成本，做到定人定岗，岗
f位职责明确。尽量做到人员不要超编，特殊情况可根据营业情况进行增减。总经理办公室：总经理1名、人事行政专员1名餐饮部：经理1名、领班2名、吧员1名、服务员10名、传菜生3名
厨房包厨客房部：经理1名、领班3名、房务中心5名、楼层服务员12名、PA4名、洗
衣房3名前厅部：经理1名、领班2名、接待员7名、大堂吧员2名财务部：会计1名、出纳1名、采购1名、仓管1名营销部经理1名、营销代表3名工程保安部：经理1名、保安队长1名、空调工程师1名、强电工程师1名、
弱电工程师1名、木工、水工1名、网管1名、保安员9名共计：83人（厨师除外）定薪：待定4、培训工作（一）思想教育酒店服务与接待的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，是确保工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。让每一位员工参与到酒店的管理工作来，真正做到“酒店是我家，管理靠大家”。（二）服务意识
f扭转传统破旧的思想观念和意识，认为服务行业是个吃青春饭，是个伺候人的职业。开展“微笑服务”、“亲情服务”服务。过去，酒店管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有r