经α淀粉酶柱后，取适量流出的液体，经脱色后加入KII2溶液，结果液体呈红色。表明该液体中含有________。A．淀粉C．麦芽糖B．糊精D．葡萄糖
4在发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和________。一段时间后，酵母悬液中会出现气泡，该气泡内的气体主要是________。将酵母菌接种到待发酵液后，随发酵的进行，酵母菌在________条件下产生了酒精和二氧化碳。5下图表示发酵液pH对酒精浓度的影响。据图判断，最佳pH是________。
f解析
1利用紫甘薯制酒过程中，为提高原料的利用率，可加入从黑曲
霉或苹果青霉菌中获取的纤维素酶和果胶酶；同时由于酶在水溶液中不稳定，可将酶固定在某种介质上制成固定化酶，以便于酶能稳定发挥作用。2果胶在果胶酶的催化作用下生成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。3能与KII2溶液反应呈现红色物质的是糊精。4在发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，应先用温水泡开干酵母，并加入酵母菌易利用的蔗糖。开始，培养液中酵母菌进行有氧呼吸产生H2O和CO2，因此酵母菌悬液中会出现气泡；随反应时间的延长，酵母菌将O2消耗尽后进行无氧呼吸，此时产生CO2和酒精。5据图示信息分析，pH＝47的培养液中酒精浓度最高，故pH＝47是酵母菌进行酒精发酵的最佳pH。答案2D3B4蔗糖5475．下图是花药培养产生花粉植株的两种途径，回答下列相关问题：CO2无氧1黑曲霉或苹果青霉固定化酶
f1通过花药培养产生花粉植株有两种途径：一种是花粉通过A________阶段发育成植株，另一种是花粉在诱导培养基上先形成B愈伤组织，再将其诱导分化成植株。这两种途经并没有绝对的界限，主要取决于培养基中_______________________________。2诱导花粉植株能否成功及诱导成功率的高低，受多种因素影响，其中主要的影响因素是________与________。提高诱导成功率的另一个重要因素是________________________________。3选择花药时，一般要通过________来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。确定花粉发育时期的方法有醋酸洋红法和________。4材料消毒过程中用到的试剂有________、质量分数为01的氯化汞溶液、无菌水。5灭菌后的花蕾，要在________条件下接种到培养基上。培养过程中不需要光照，同时要控制好温度。6在花药培养中，常常会出现________的变化，因此需要对培养出来的植株做进一步的鉴定和筛选。解析1通过花药培养产生花粉植株有两种途径，一种是通过形成胚状
体，形成幼苗；另一种是通过愈伤组织，再形成幼苗。这两种途径的差异的原因r