《酶的性质实验》实验报告
五、实验现象记录
1、pH对酶促反应速度的影响试管（编号）１２３４５现象橙棕色浅棕色红棕色浅黄色紫色
管深。酶的催化速度最大，水解成小分子，颜色最浅。酶的催化速度第三，水解的分子比1号管大，颜色比1号管更深。没有淀粉，只显碘的浅黄色。没有酶的催化，淀粉不水解，与碘结合显紫色。
现象解释
酶的催化速度次之，水解的分子比２号管大，颜色比２号
2、温度对酶活力的影响试管（编号）37℃水浴１不处理２３紫（蓝）色浅黄色紫色现象浅棕色现象解释
低温抑制酶的催化活性，升高温度又能提高酶的催化活性，使淀粉分解，与碘结合显浅棕色。唾液酶在冰浴时，温度太低，抑制了催化活性，不分解或分解淀粉的速度太慢，与碘结合显紫色或紫蓝色。唾液酶在3740℃下，催化淀粉水解成小分子，颜色最浅。加热破坏了酶的结构，使酶失去了催化活性，淀粉不水解，与碘结合显紫色。
3、激活剂对酶促反应速度的影响试管（编号）１２现象紫色浅黄色现象解释
唾液酶在3740℃下，有抑制剂（Cu2）的参与，不能催化淀粉水解，与碘结合显紫色。唾液酶在3740℃下，有激活剂（Cl）的参与，水解速度比4号管大，催化淀粉水解成小分子，与碘结合显浅黄色。唾液酶在3740℃下，没有激活剂和抑制剂（Na和SO42
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红棕色红棕色
不是激活剂和抑制剂）的参与，水解速度与4号管一样，与碘结合显红棕色。唾液酶在3740℃下，催化淀粉水解成小分子，与碘结合显红棕色。
f六、实验结果
1、pH、温度、激活剂和抑制剂对酶促反应速度有影响。2、唾液淀粉酶的最适pH是68。pH49和pH86时，酶的催化功能降低。3、高温破坏酶的分子结构，使淀粉酶失去催化功能，且温度降低后也不能恢复酶的活性；低温抑制酶的活性，没破坏其分子结构，但温度升高后可以恢复其酶的活性。4、Cu2是唾液淀粉酶的抑制剂；Cl是唾液淀粉酶的激活剂；Na和SO42即不是唾液淀粉酶的抑制剂，也不是唾液淀粉酶的激活剂。
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