主位除外
1分
10巾花观赏面向客人，主位除外
1分
巾花挺拔、造型美观、款式新颖
6分
操作手法卫生
1分
4上盘花拉盆花放在转盘中心
2分
椅让座拉椅让座时餐椅正对餐位，距离均匀，有示2分
5意
1分
椅边离桌边1cm
5逐位斟倒按主宾顺时针方向的次序进行操作
2分
红、不滴洒、不溢出，每滴扣1分，每小滩扣315分
白酒十位分，
8分
30每杯份量八成满（每杯04分）
1分
托盘在身的左侧、椅背处
2分
斟倒时商标向客人
2分
酒瓶不碰杯口
6托盘整个操作过程：姿势正确
3分
f5托送自如、灵活
2分
7派菜十份手法正确、熟练、优美
1分
10汤汁不洒滴，每滴扣05分
3分
数量均匀
3分
上菜秩序从主宾按顺时针方向的秩序进行操2分
作
1分
报菜名清楚、音量适中，示意动作得体
要求三分钟完成超时操作每10秒扣05分如此类推。

实际操作时间：
8总体效果总体效果好
5分
（5）
1、不轻拿轻放，视噪音大小扣12分

备2、餐具掉地或打烂餐具、少摆一件餐具、少
摺一个餐巾花，少倒一杯酒分别扣2分，且

注按数量递扣，直至扣完相应项总分。

3、不掉菜，每掉一次扣2分

4、不符合操作程序、每项扣2分

5、要求在20分钟内完成，时间到停止操作。
扣罚原因：
合计
90分
附：餐位摆设图（中餐宴会十人位）
1餐碟2餐巾3小餐碗、瓷勺4味碟5筷子架、筷子6牙签7饮料杯、红酒杯、白酒杯（注：公用餐具放于第三客人右侧）
ffr