他服务员帮助调整一下。）522摆台：是餐厅服务工作一项技术性较高的技能之一，也是餐饮服务人员必须掌握的一门基本功。摆台的操作程序○1摆法茶碟：拇指、食指配合拿取轻放于骨碟盘内，尽量不要发出碰撞声。茶盅：将其反扣在茶碟上。油碗：置于骨碟盘左上侧，与骨碟盘边缘相边外距05cm啤洒杯：将盛有折花的啤洒杯置于口汤碗与骨碟之间左右间隔05cm筷子：将带有筷套物尽其用置于骨碟盘右侧相距1cm底端相距桌15cm
②附件物：
烟盅：放于茶碟上，在第一主人、主宾位之间，副主人、副主宾位之间各摆放一个。桌号牌（台卡），正放于中央。（注：摆台应使用托盘操作，保持餐具无污迹、水迹、油迹，无缺口、裂纹，品种花色一致，整体搭配协调，标徽统一正对向上，手法卫生，间距恰当，整齐美观。）533餐巾折花采用叠、推、卷、翻、拉、穿、捏、掰，技巧将餐巾折叠成栩栩如生的各种花型，并根据宴席的性质、酒店的统一要求、餐具的特点进行巧妙的构思，起到美化席面的作用。（注：手法卫生，绝对禁止嘴叼、口咬，插花时不能在杯身上留下指纹，做好操作准备；装花用的玻璃杯或盘子，要无指纹、无污痕，洁净透明，大小合适。选好花型，掌握要领，折花时手势要轻巧灵活，用力得当，折裥均匀挺括。）534整理落台
f摆台工作完成后，工作落台中的餐具应按规定量整理好，落台上的各类用具标准统一摆放好。525餐中服务标准热情招呼，看见客人马上说“您好，欢迎光临！”积极主动配合迎宾待客人面带微笑以示欢迎引导客人至适当座位，引导时采用请的手势，并说“这边请”。帮助主宾或女宾、长者拉开椅子、存物、罩椅套主动为客人斟茶水，上热毛巾（语言：请用茶，请用热毛巾。）待客人坐定后，征询客人意见点茶，灵活掌握推销方法，积极主动为客人介绍菜品、酒水。（语言：先生、女士，请问是否需要点菜，点完菜后应向客人唱报一下所点菜单。）526斟倒酒水、饮料○1取酒、示酒根据客人所需到吧台开取酒水单，领取酒水在斟酒前，服务员将客人所点酒水给客人示意一下○2开瓶：征得客人同意后，将所点酒水饮料开启（注：高档酒一般在客人的视线能观察到的工作台上开瓶，开瓶后要用干净的服侍巾擦净瓶口，要及时将瓶盖、封皮等杂物收拾干净。）○3斟酒：从第一主宾开始按顺时针方向逐一斟倒，瓶口不能搭在酒杯口上，之间相距12cm为宜，按白酒、红酒、啤酒（饮料）的顺序斟倒，对声明不要酒水的客人应在啤酒杯内斟入茶水。（注：席桌宴会r