一、单选题1、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由D
负责。
A、工商行政部门
B、卫生行政部门
C、质量监督部门
D、食品药品监督管理部门
2、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产
品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。
A、6个月B、1年C、2年D、3年
3、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超
过B个月。
A、3
B、6C、8D、10
4、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员
自处罚决定作出之日起（D）内不得从事餐饮服务管理工作。
A、6个月B、1年C、3年D、5年
5、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职
或者兼职（A）。
A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师
6、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行
健康检查，取得（C）后方可参加工作。
A、厨师证
B、餐饮服务资格证
C、健康合格证明
D、餐饮服务许可证
1
f7、《餐饮服务许可审查规范》规定，餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场站、旱厕等污染源（A）以上。A、25mB、35mC、45mD、55m8、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（A）A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；D、餐饮服务提供者违法受处罚的。9、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。BA、20天B、30天C、60天D、90天10、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后C日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。A、20日B、40日C、60日D、80日11、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（C）A、英文B、本国文字C、中文D、其他文字12、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（B）
2
fA、每半年B、每年C、每两年D、每三年
13、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（A）
A、药品
B、既是食品又是药品的中药材
C、食品防腐剂D、天然食用色素
14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以
下哪项做法不会导致食品污染：（C）
A戴戒指B涂指甲油C戴口罩D佩戴饰物
15、餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用水池：（Cr