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咖啡厅策划书
一、经营理念诠释咖啡文化演绎现代生活引领时尚潮流二、市场定位格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格为顾客提供优质的服务给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。针对消费群体商务旅客成功人士追求时尚潮流的年轻一族三、市场分析
咖啡厅行业进入XX市场尚处于开发挖掘阶段随着人们生活水平的不断
提高消费观念的逐步改变咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所自从罗曼罗兰咖啡正式打开祁阳咖啡厅行业市场以后咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间市场发展潜力巨大因此作为本县唯一一家四星标准的现代酒店咖啡厅的建设是一种必然的趋势就目前祁阳咖啡业市场来看我们的竞争对手仅有两家罗曼罗兰咖啡以及老树咖啡
罗曼罗兰咖啡祁阳第一家真正意义上的咖啡厅专业化的咖啡制作工艺为祁阳咖啡业的拓荒者而我本人曾参与了罗曼罗兰咖啡的前期筹备与培训计划对其有一定的了解认识罗曼罗兰咖啡是东莞欧登咖啡连锁机构湖南区总店旗下子公司沿用了东莞欧登咖啡的管理体系实行连锁经营模式具有一定的品牌优势与人才储备优势除专业咖啡外还经营西式牛排中西式套餐等由于进入祁阳市场最早市场占有率达百分之五十以上
老树咖啡国内知名咖啡连锁店经营模式与罗曼罗兰咖啡同出一辙但老树咖啡的品牌知名度比罗曼罗兰更具有优势曾传说欧登咖啡是老树咖啡旗下第二品牌所经营的产品与罗曼罗兰大致相同只是相比罗曼罗兰要晚一步进入祁阳目前以上两家咖啡厅对祁阳咖啡业市场呈对峙状态
咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的但连锁店集团化的经营模式程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷各连锁店风格过于一致产品服务模式化无法彰显咖啡厅的个性化特色我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制本土资源优势发展个性化特色咖啡厅并成功打入祁阳咖啡业市场
四．管理理念1尊重餐饮业人员的独立人格2互相监督管理层监督员工的工作同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解3营造集体氛围既要上下属感受到西餐厅纪律的严明也要关怀员工让员工感受到来自集体的温暖有利于加强凝聚力提高工作积极性4公平对待一视同仁各尽所能发挥才干五、产品介绍以专业咖啡为主，结合精品西餐、r