清楚，如有错账、漏数由验收员负责。六、每月、每季会同财务部与采购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。七、发现验收、采购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩处。财务部、部门经理要经常检查验收采购和仓管工作。
大型聚会留样制度
f1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；2、每餐、每样食品必须按要求留足100g分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后必须立即放入完好的食品罩内以免被污染；4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录留样时期、食品名称便于检查；7、每种食品留取100－200克，置于消毒的容器内并加盖后放入熟食冰箱内，留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
食品采购验收索证卫生制度
一、食品采购验收索证卫生制度一、学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。二、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。三、索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。四、
f索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。五、包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品地进库。六、食品进库或制作加工前必须由验收员验收，签字二、食品仓库卫生管理制度一、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。二、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止交叉感染。三、库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。四、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。五、库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。六、食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清X、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。七、对进库的各种食品原料，半成品更进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。三、食品粗加工卫生制度一、动物性食品禽、肉、鱼和植物食品蔬菜、水果等分开加工。二、动物性r