酒店服务员培训计划
酒店服务员培训计划1作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。先列一个提纲第一课首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的认识。第二课了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利服务意识服务理念。第三课员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。第四课餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。第五课餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。第六课规范礼貌用语及操作程序。第七课楼面部接待过程详细讲解。第八课对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。第九课席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。第十课预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台第十一课大型酒席宴会的服务程序及准备工作。第十二课如何成为一名出色的服务员。第十三课厅房服务的详细程序。第十四课问题解答。第十五课及消防知识。员工仪容仪表规范礼貌用语及操作程序
f当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生小姐，您好欢迎光临，请问您几位”当客人回答后便问“请问先生小姐贵姓”
2把客人带到座位后，拉椅请坐并做请的手势。双手把菜谱递给客人并说道“先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人“您好，请问喝什么茶我们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲“先生小姐，您好，欢迎光临”
4拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说“先生小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
注意事项A善于观察分清谁是主人。B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。C当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。5递巾冲茶。从客人右边递巾并说“先生小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务r