菌产品。5）即食小食品加工：不需特殊处理开袋即食，种类繁多而且加工方式多种多样。6）食用菌饮料加工：采用菇体超微粉碎材料、菇体提取物，菇体提取液酵母发酵液等，生产固体悬浮饮料、混配饮料、发酵饮料等。7）食用菌调味品加工：以食用菌加热浸出汁为原料，可以和其他食用菌加工杀青过程结合，即利用杀青水中的食用菌浸出成分来加工调味品。
名词解释
菌丝体：是指由许多菌丝连结在一起组成的营养体类型双核菌丝：双核菌丝是两条可亲和的单核菌丝的单核细胞进行质配后，使每个细胞有2个异核，此2核不进行核配，而常常进行直接分裂。延续形成双核菌丝。代料栽培：根据菌体生长发育的营养特性，利用各种工农业。林业的产品或副产物如木屑、作物秸秆、甘蔗渣、棉籽壳、等作为培养料的主要成分，加入一定比例的辅料调配成培养料，用以代替传统的段木栽培食用菌搔菌：就是用搔菌机（或手工）去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生原基的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。
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