2016年上半年河北省公共营养师三级理论考试试题
一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求______。A．动物性食品和蔬菜分池清洗B．盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C．冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D．冰箱内有私人药品，但分开存放2、人的基础代谢能量指的是__A．处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量B．处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量C．以上都错误D．A和B两者的总和3、某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是A：蛋氨酸B：赖氨酸C：苏氨酸D：色氨酸E：缬氨酸4、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物__A．2至4周B．3至4个月C．4至6个月D．6至8个月5、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量____A：≤1、5B：≤5、0C：≤10D：≤206、一般基础代谢约占总能量消耗的____A．5～10B．10～20C．20～30D．60～707、常量元素有____种。A．10B．9C．7D．68、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米9、以下对合理营养的基本要求，不正确的是____A：摄取的食品供应足量的营养素和热能B：食物应对人体无毒害C：食物不应有微生物污染及腐败变质D：爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法E：应有合理的膳食制度和良好的进食环境
f10、下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收______。A．谷类B．新鲜柑橘类水果C．大豆类D．海产品E．鱼类11、足底到颅顶的高度称为（）A．坐高B．体重C．上臂围D．身高12、新生儿出生体重平均为____kg。A．3B．33C．35D．413、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是____mg。A．10B．15C．20D．25E．3014、婴儿牙釉质发育不良的主要原因是孕期缺乏____A．钙B．碘C．维生素DD．镁15、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是____A．热带地区，农民B．日光照射充足地区，长跑运动员C．北方地区，婴幼儿D．南方地区，园林工人16、碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为____A．甲状腺肿B．贫血C．腹泻D．儿童糖尿病17、下列两个均属于必需氨基酸的是____A：苯丙氨酸、酪氨酸B：缬氨酸、苏氨酸C：半胱氨酸、精氨酸D：亮氨酸、丝氨酸18、孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（）有关A．铁B．锌C．钙D．碘19、______以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A．10Br