餐饮客房部管理制度值班管理规定目的为保证为客人提供周到细致的服务餐饮客房部实行值班制度。1。餐厅早餐值班7：00到岗，负责早餐的服务工作。2。餐厅员工8：00上班后替换早餐值班员工吃早饭。3。餐厅员工在午间员工餐时实行值班。4。客房员工晚间在203房间值班，随时为客人提供服务。5。客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班，做到不空岗。6。具体值班时间表由领班负责安排。关于私藏客人酒水、烟的处罚办法目的为避免员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生；使剩余酒水物有所用，去向明确，特制定本处罚办法，如下：第一条营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉，并报告领班。第二条已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记保存使用。第三条对上述规定有违反者按以下条款执行；①私留酒水按售价进行处罚。②私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。关于剩菜的处理办法目的为了将每餐的剩余菜品合理利用，规范处理方法，特别制定以下办法。第一条清台时必须将台面餐巾纸、牙签、烟头等倒入垃圾桶内，不能与菜品混装。第二条在清台时客人没有动的海鲜、菜肴可以转入员工餐厅，供员工食用。第三条对台面上的其他剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可单独装入方便袋内，转做狗食等。第四条菜品内如果有辣椒必须将其挑拣出来。第五条任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉、违者罚款20元。客人入住登记制度第一条客人住宿时需到总台办理入住手续。第二条客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等。第三条客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙。第四条标准客房押金500元间，豪华房押金1000元间。布草管理规定目的为加强布草的使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度。第一条客房布草、餐饮布草统一由客房部李曦管理。第二条餐饮部每餐用过的布草及时到203更换，并由专人负责记录。第三条客房更换下的布草及时送到203更换，并由专人负责记录。第四条布草房每天负责将更换下的布草进行登记，并交由司机送去清洗。第五条对当日不能及时送洗的情况下，必须将其晾干，在进行装袋。第六条布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装，避免染色。低值易耗品管理办法
f餐饮客房部在营业中，涉及的易耗品品种较多，为了达到节约降耗的目的，将从以下几个方面进行控制：第一条餐厅清理卫生和r