中毒按病源分为四类：细菌性食物中毒；有毒动、植物食物中毒；化学性物品中毒；真菌毒素中毒。食物中毒事件可能造成职工、家属健康严重损害和影响安全生产。
（1）细菌性食物中毒食物在制作、加工、运输和贮存过程的任一环节都可能被细菌污染，产生大量毒素。员工若吃了含有细菌或毒素的食物，可能引起食物中毒。此类中毒多发生在高温季节，多出现集体暴发性食物中毒。（2）有毒动、植物食物中毒
1
f食物中毒事件应急预案
一种情况是由于加工、烹调不当，没有把食物中含有的有毒物质清除干净引起（如发芽土豆、黄花菜、没煮熟的四季豆等）；另一种是误食未经特别加工的原本就有毒的物质（如毒蕈、河豚鱼等）引起。
（3）化学性物品中毒在制作、运输、贮存食物的过程中，未严格遵守卫生操作规程，混入有毒的化学物质（如农药、金属及其它化学物质）而引起。（4）真菌毒素中毒真菌易在谷物或其他食品中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，一般烹调方法难以破坏食品中的真菌毒素。真菌中毒有明显的季节性和地区性。
4事件分级
根据中毒事件的性质、造成或者可能造成人员中毒或死亡的数量、影响的范围、扩散的趋势或区域、中毒发生的场所以及社会恐慌的程度，将食物中毒事件划分为两级：
（1）Ⅰ级（重大）食物中毒事件一次食物中毒人数超过10人并出现死亡病例。（2）Ⅱ级（一般）食物中毒事件一次食物中毒人数39人，未出现死亡病例。
5应急组织及职责
51应急指挥机构
511突发事件应急领导小组组长：总经理副组长：副总经理成员：工程建设部主任
工程建设部副主任总经理工作部主任总经理工作部副主任计划合同部副主任机电物资部副主任财务部主任
2
f食物中毒事件应急预案
移民环保部主任思想政治部副主任……512应急领导小组办公室在公司设立的安全生产委员会（简称安委会）的指导下，成立中毒事件应急处理办公室，办公室设在工程建设部。应急领导小组办公室主任：工程建设部副主任应急领导小组办公室副主任：工程建设部成员、其他部门副主任成员：各专职安全监理工程师、施工单位安全管理负责人513现场指挥及事后恢复组组长：事发单位主要负责人副组长：事发单位主要人员成员：各参建单位安全人员
52应急指挥机构职责
521应急领导小组职责（1）负责领导、指挥和协调突发食物中毒事件的应急处置工作；（2）负责督促食物预防的相关信息收集、统计及疾病处置的统一指挥、协调，负责本部门员工及工地到访相关人员疾病预防措施的具r