春节家宴菜谱
【篇一：2016年春节家宴菜谱】
2016年春节家宴菜谱1、发财猪手：猪手、猪肘2、五彩大拉皮：自制拉皮、鸡蛋丝、胡萝卜丝、肉丝、黄瓜丝、木耳丝3、麻辣虾球：大虾、耗油、糖、麻油、大蒜、姜片4、焦溜黄鱼：黄花鱼、红椒丁、青椒丁5、滑溜肉片：猪肉片、木耳、淀粉、蛋清、黄瓜、冬笋6、白灼西生菜：西生菜、酱油、白糖、蚝油、色拉油7、煎年糕：年糕、鸡蛋、水8、水果沙拉：香蕉、苹果、菠萝、橘子备菜：溜肉段：猪肉、番茄酱、鸡蛋清、淀粉、青椒、胡萝卜上汤娃娃菜：娃娃菜、扇贝丁、皮蛋丁腊肉炒荷兰豆：荷兰豆、腊肉烤南瓜：南瓜、盐、胡椒粉、黄油、蜂蜜、大枣、干果蒸鸡蛋卷：鸡蛋、肉末、虾仁2016年2月6日
【篇二：过年家宴菜谱】
珍珠丸子原料：肉末400克，拌入盐和味精，做成桂圆大小的肉丸。制法：糯米江米200克洗净，水泡一昼夜，捞起控干水，铺在屉布上。把肉丸在米上来回滚动，使其粘满米粒，然后码在瓷盆里，上笼屉蒸8分钟，把丸子翻个身防止丸子上的米粒上硬下烂，再蒸8分钟即成。此菜如一个个珍珠球，洁白晶莹，入口不腻。椒盐玉松原料：土豆400克，椒盐3克，精盐3克，熟菜籽油500克（约耗75克）。制法：1、将土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中漂洗干净，再入淡盐水中微泡，捞出后沥水。2
f、炒勺上旺火，倒入菜籽油，烧至五成热时，放入土豆丝炸成金黄色时捞出，沥油，装盘，撒上椒盐即可上桌食用。特点：土豆酥脆，咸香适口。
金针翡翠菜原料：芹菜300克，罐头金针菇200克，精盐4克，味精1克，水淀粉10克，食用植物油500克（实耗约50克）。制法：1、将金针菇用清水漂洗一下，捞出沥水，切成两段。芹菜择去根、叶，用清水洗净，切成段。2、将炒锅置火上，放入植物油烧至三四成热，放入芹菜滑油，待芹菜颜色变深捞出。原锅置火上，留油25克，下入金针菇煸炒，加入精盐、味精及水少许烧沸，倒入芹菜，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。年年有余原料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3棵、油6杯、高汤2杯。调味料：酱油4大匙、白胡椒粉1／8小匙、酒、淀粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。制法：1．黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。2．油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。3．余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约34大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以淀粉水勾芡，淋些热油即可。豉椒豆腐用到了：老豆腐、红椒、青椒、蒜、r