牌之利，未想过品牌保护。因此，在形成品牌后，企业还应不断积极进取，不仅要保护品牌形象，更要让品牌在市场中日臻完善，创新发展。品牌保护实际上覆盖了餐饮企业为维护和提升自身品牌形象所做的一切努力。集餐饮企业在日常的经营管理中应处处树立保护品牌的意识，并将这一意识融入到点点滴滴的工作中去。
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精品doc
f促销策略企业促销活动是有组织、有计划、有目的的整体行为，不是孤立的、零碎的四处出击，而是各种促销手段组合为一个完整的体系、互相配合运用、加强效果，同时，不同的企业依据不同市场情况也可适当选择、互相搭配
促销手段进行促销。促销组合基本策略包括“推式策略”和“拉式策略”，推式策略是一种沿增值链自上而下的促销策略。它以人员推销为主，辅之以中间商销售促进，兼顾消费者的销售促进。把商品推向市场的促销策略，其目的是说服中间商与消费者购买企业产品并层层渗透原料的名称、规格和质量，同时还需规定主配料的数量比
例；确定调味品品种及用量，这不仅关系到菜点的颜色、气味，而且直接决定着菜点的口味；确定菜点加工烹饪的步骤、方法和要求，大致分为原材料的初加工、原料切配、烹饪、装盘；明确服务程序和要求，有些菜点质量与服务程序和方法密切相关，如时间要
求、操作要求、餐具要求、作料要求、菜点的介绍等。菜点质量的保证离不开厨房生产的正常运转，因此要明确并强化岗位责任。岗位控制要明确岗位分工，强化岗位责任，合理配置人员。根据不同的职能设置相应的岗位，规定各岗位必须承担的工作任务和责任，使厨房生产的各项任务落到实处。厨房岗位职责明确后，要强化各司其职、各尽其能的意识，并通过相应的制度加以保证。如实行挂牌操作或为了便于对菜点的质量进行考核，安排烹饪出菜时，将每道菜的烹制厨师的工号注明在订单上，以待备查。合理配置人员，首先是在数量上必须满足厨房生产的需要，要根据餐饮企业的生产规模、营业时间、厨房布局、分工及菜点的特色标准配备相应数量的厨房人员。其次，必须保
持厨房各类人员的合理结构和比例。333
餐饮服务质量管理随着社会经济的发展，人们的消费观念也发生了巨大的变化。如今，顾客外出就餐，不仅仅是为了填饱肚子，更要求
享受优美的用餐环境和优质的餐饮服务。美味可口的菜点必须配以热情周到的服务才能令顾客真正满意。在接待服务过程中，服务分寸掌握得是否适度，直接影响到顾客就餐的质量。有时r