大型宴会设计实施方案
一、大型宴会概况1、接受预定120人婚宴，时间：2009年5月2日11点08分。地点：宴会厅。餐标：每桌4000元。注：酒水自带，免服务费。2宾客分析：新郎新娘邀请双方家长亲友及同事，要求西式风格，中式服务。场内布置得要清新淡雅。两个主桌为双方父母长辈及单位领导，桌号不要4号、13好、14号。为新郎新娘准备更衣室、穿衣镜、衣架，备一名礼仪小姐协助司仪完成仪式，准备交杯酒杯、托盘、敬双方父母的糖茶及茶杯。3、宴会通知单发单日期：2009428活动内容：“高伟先生和王英小姐婚宴”事宜为配合接待好此次活动，请可有关部门协助做好以下工作：餐饮部：1、宴会日期：2009年5月2日10点30分2、宴会地点：宴会厅3、活动人数：120人客房部：
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f请保持宴会厅内的清洁。财务部：已交定金10000元，当日结剩余部分。保卫部：请注意安全保卫，预留20个停车位，另付费。工程部：请提供立式麦克2支，无线麦克2支，现场留音响师。前厅部：请关注活动内容，客人到时，及时迎接引导方向，新人到时请停开转门。采购部：做好此次婚宴食品原材料的采购，保证食品质量的安全。
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f二、宴会菜单设计1菜单封面设计
这次菜单的主色调，我们选择了两种清新淡雅的颜色，温馨的粉色和柔和的黄色，为宴会的整体西式风格增添了一份浪漫的情怀，图底关系中以鲁宾杯最为有名，俗语说的好，“喝过交杯酒，今生一起走。”寓意着一对新人将会在今后的道路，心连着心，手牵着手，一直到白头。酒杯上乍看似蝴蝶状的白色图案，留心观察，你就会发现那栩栩如生的蝴蝶其实是一对山盟海誓的恋人，他们在亲密的交谈着，述说着海枯石烂，至死不渝的誓言，那丝丝的条屡象征着命中早已注定的缘分，待到冰雪消融，山花烂漫之时，新人携子之手共入婚姻殿堂。
由于客人的视角有所不同，所以菜单上亦会出现不同效果的画面。
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f恭贺：
高
王
伟
英
先
小
生
姐
新婚
大
喜
美味八冷碟香丝瑶柱鳕鱼羹
葱烧辽参油焖渤海虾
广式烧鹅鱼香澳带烧汁牛仔骨清炒时蔬清蒸石斑鱼三鲜蒸饺蟹肉酥饼芝麻汤圆各吃果船
2与宾客确认餐标：食品费用：400元位酒水费用：（客人酒水自带）服务费：免收15服务费
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f3编制宴会菜单
餐厅服务员技师，高级技师菜单编制试卷
姓名：
准考证号：
得分：
主办单高先生王小主要客中国用餐400人120季春
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