食堂管理制度
一目的
1加强食堂工作质量的管理，规范员工用餐行为，创造良好的就餐环境；2提高员工的节约意识确保员工吃到干净、卫生、可口的饭菜。二适用范围1适用于公司所有用餐人员。三职责1人事行政部本制度之拟订修改颁布实施和监督；2食堂工作人员：提高服务态度和尽善尽美的饭菜质量；3就餐人员：遵守食堂规章制度和提高节约意识；四管理细则《1》用餐事项
1中餐1205晚餐1746
2饭堂上班为22天制，每周六周日食堂不供餐如有补餐另外通
知。3未到开饭时间员工不准进入食堂就餐。4保安员因要值班允许在规定就餐前10分钟就餐。5因工作原因需延时用餐需在就餐前电话告知人事行政部以便食堂预
留饭菜。五工作人员要求1食堂工作人员必须每半年必须体检一次；2上班前做到三勤勤洗手、勤换衣、勤剪指甲；3食堂人员在工作期间必须戴口罩。
f六环境管理1厨房餐厅操作间库房水沟灶面操作台厨柜货架餐桌椅地面等做到每天清理每周小扫除每月大扫除保持环境清洁卫生；2食堂洗菜盆每天清洁刷洗，确保清洁卫生；3厨房区域内定期采取清除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害孽生条件的措
施；4每天清除剩菜剩饭、垃圾；
七．食品卫生管理1食堂所有食品必须指定专人采购；2进货注意产品生产日期、新鲜度不准采购超过和接近保质期的食品；3蔬菜采购要定点向菜农和供应商了解农药喷施情况严格执行净菜流程做到无泥沙无害虫无杂质；4食品应遵循先进先出的原则对当天生、熟食品应分开加盖存放或进入冰柜储藏不得混杂存放；5严禁生食半生食海产品及盐腌产品上桌；6厨房要做到四热热菜、热饭、热汤、热心；7食品要无毒、无害符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味感等，隔餐饭须回锅煮透后再供食用。食堂冰柜应定期清洁，每周一次，保持冰柜整洁无异味。8严格执行餐具、盛具、饮具的每餐清洁消毒，保持清洁。
八设备管理1厨房设备应张贴使用说明书作业人员应按照使用说明书操作细心维护防止人为损坏。食堂设备实行定期和不定期的安全性能检查每日由食堂负责设备操作有关人员自查若发现异常现象应及时采取关闭开关等措施同时汇报后勤主管叫人检查、修复。
f九就餐人员管理1所有人员就餐时能吃多少打多少饭，不可浪费，违者警告处分；（违者3
次以上，退出公司食堂吃饭）。2自觉排队打取饭菜，违者警告处分；3未经许可不得进入厨房违者记小过处分（工作人员除外）；4剩菜剩饭倒在指定地点不准随r