而降低血胆固醇和血脂水平。
④低热量，不易消化如菊粉不易消化，有助于维持餐后的饱腹感，同时能量值较低，长期使用可以帮助控制体重。魔芋多糖不易消化，在胃里停留时间长，使人具有饱腹感，同时其热量值低。改善便秘作用明显。
⑤抗氧化作用如枸杞多糖可显著降低机体心肌组织的脂褐素的含量，增加脑和肝脏组织的SOD酶活力，从而起到延缓机体衰老的作用。壳聚糖是带氨基阳离子的多糖聚合物，可将自由基迅速结合，清除体内自由基，减少组织损伤，保护正常组织。
⑥一些动物多糖还可以改善骨骼质量如通过增加硫酸软骨素的供应，机体自身调节机制得到抑制，骨骼硬化减少，紧实柔韧的骨骼比脆弱的骨骼，体积减少10，强度大大增强。
⑦对皮肤的有益作用透明质酸、胶原蛋白酸具有保持皮肤弹性的功能，还能保留大量水分子，对皮肤具有保湿作用。
（二）功能性脂类
保健食品常用的功能性脂类主要包括多不饱和脂肪酸和磷脂类。特别是α亚麻酸、二十二碳六烯酸DHA和二十碳五烯酸EPA、共轭亚油酸、大豆磷脂。主要生理如下：
①健脑作用DHA是人脑的重要组成部分，约占人脑脂质的10％，主要以磷脂形式存在，在胎儿大脑形成及心血管系统的生成中起重要作用。婴幼儿DHA含量状态依赖于母体在怀孕和哺乳期DHA的摄入量。因此，孕妇应摄入足量的DHA，以促进胎儿大脑的发育和脑细胞的增生。临床数据表明，血浆中DHA含量较高的孕妇，其新生儿的中枢神经系统成熟得较快。DHA和EPA还能延长萎缩的大脑神经，使被破坏的神经网络再生，从而防止大脑功能的衰退和老年痴呆症的发生。
②对血脂调节作用。③减少体脂作用。
（三）氨基酸、肽和蛋白质类
氨基酸是蛋白质构成的基本单位。蛋白质是由许多氨基酸通过肽键连接而成。肽是由2个或2个以上的氨基酸通过肽键CONH连接而成的化合物。由2个或3个氨基酸分子组成的肽分别称为二肽或三肽，3个以上氨基酸组成的肽为多肽。常见的该类功效成分及主要生理如下。
1牛磺酸①促进婴儿的生长和智力发育。②提高神经传导和视觉功能。③促进脂肪的吸收和代谢。④增强人体免疫力。⑤影响糖代谢。⑥抗氧化。2大豆低聚肽
f①调节免疫功能。②抗氧化作用。③增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复。3酪蛋白磷酸肽（CPP）CPP是目前研究最多的矿物元素结合肽，CPP能与多种矿物元素结合形成可溶性的有机磷酸盐，充当许多矿物元素如Fe2、M
2、Cu2、Se2，特别是Ca2在体内运输的载体，能够促进小肠对Ca2和其它矿物元素的吸收。因r