中国肉类消费现状及趋势
1中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区。2003年农村居民人均肉类消费达到182公斤，恰好是1978年的3倍。而同期城市居民家庭人均肉类消费量增长了1倍。事实告诉我们，中国人的肉类消费量仍处在低水平，由收入增加而引起的肉类消费的增加倾向仍在继续，农村的肉类收入弹性仍然很高，要扩大肉类的消费量，需要有一个稳定上升的收入保障。中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区。2农村肉类消费与城市的差距正在缩小。1981年城市居民家庭人均肉类消费量是农村居民的22倍，1991年为2倍，2001年是14倍。非常明显，农村肉类消费与城市的差距正在缩小。2001年上海城市居民家庭人均肉类消费量是36公斤，郊区农民消费量是2608公斤，相差只有992公斤，为138：1。这就是肉类消费的另一个特点，大城市和沿海发达地区的城乡人均肉类消费量差距更小。3肉类消费的南北差异。影响肉类消费的因素主要包括居民收入水平、肉类价格、消费偏好等所引起的区域差异和人群差异。个人收入多少和肉类价格高低的差异，主要表现在畜产品消费的总量上，2000年南方16省城镇居民家庭人均肉类消费支出接近500元，而北方各省平均水平是320元。消费偏好的区域差异则表现在肉类结构上，南方城镇居民猪肉和禽肉消费量最高，用于猪肉和禽肉的支出分别为224元和244元，北方只有141元和128元，即南方禽肉消费支出是北方的19倍；而牛羊肉的消费支出，北方53元明显多于南方27元，内蒙古、青海、宁夏和新疆4省区城镇居民家庭人均牛羊肉支出134元，是南方平均水平的5倍，其中北方人均羊肉支出96元为南方6元的16倍。农村居民家庭人均肉类消费量以及消费结构，与城市居民消费偏好保持了高度的一致性。东南沿海崇尚猪肉制品，西北高原喜好牛羊风味。4南方肉类主产区一般都是主要消费地区。历史形成的畜产品主产区多是主要消费区，四川、湖南是我国生猪主产区，西南和华南就成为全国人均猪肉消费量最高的区域。2002年以猪肉为主的猪牛羊肉人均消费量最高的省市就集中在这里。贵州农民人均消费量为2799公斤、重庆2582公斤、四川2533公斤、云南2411公斤，均高于全国城镇居民家庭购买量。广东为2156公斤，湖南1937公斤。这6个消费大省，都在全国最大的生猪主产区内，形成了一条肉类集中消费带。5高收入地带成为必然的肉类主体消费带。在东南沿海高收入地带，形成了中国又一条肉类主体消费带，上海2504公斤、浙江2160公斤、福建2360r