管理学基础形成性考核册
专业工商管理
学号
姓名
河北广播电视大学开放教育学院
请按照顺序打印并左侧装订
f管理学基础作业1
一理论分析题
为什么说“管理既是一门科学又是一门艺术”
管理科学作为社会科学的一种。整理并形成系统成为理论因此是当之无愧的科学。何况现在大学里也在开设经济管理、财务管理、工商管理等课程这是大家有目共睹的事实。管理肯定是科学但同时又是艺术。因为管理是对人的管理而不是机器所以要讲究方式方法这就是艺术了有些管理者懂管理理论但不会做人的工作结果与愿望相反有些管理者可能不是很懂理论但会做工作结果与希望相一致。这就是管理的艺术所在只有将两者有机地结合在一起才干充分发挥管理的作用。管理既是科学又是艺术管理像一台运转的机器遵循着它运作模式但是机器陈腐的时候就需要改进和维护从而为企业进行更好的服务这时就产生了艺术而管理步伐中的细小环节模式所不能解决的就必须有新的方式新的手段新的做法去解决根据环境和问题的不同作出不同的结论这本身也是艺术所以管理是科学但是同时也是一门最好的艺术
二、综合实践题
项目走访一家组织及其管理者
内容选择一家企业、医院、学校或政府机关等组织与管理人员进行谈话观察并了解他们的工作。
完成以下问题
1、它属于哪一层次的管理者
2、他在组织中担任的职务
3、他管理的下级人员的数量
4、他认为胜任其工作所必需的技能。
5、观察他如何安排一天的工作并记录下来。
检查上午下午晚上1检查⑴要值两头班午晚餐均应在岗检查并全面负责餐厅各项管理工作。⑵按餐厅检查一览表逐条检查a检查餐厅的环境卫生工作。b餐厅各种设施设备应保持完好。c摆台应该符合规定餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。d台椅摆放整齐椅子干净无尘坐垫无污渍台椅纵横对齐或摆成图案形。e工作台摆放有序餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。f宴会特别是预订宴会各项准备工作是否完成。g餐具准备应充足、完好、清洁。h各种调料准备充分。i冰水、饮料准备充足并达到规定的温度标准。j各种服务用具和布草准备齐全。k地毯整洁卫生做到无任何杂物纸屑。l环境舒适灯光、空调设备完好正常。
6、m空调应提前半小时开放一般在上午11时下午5时。2上午⑴每日上午1030要参加餐饮部例会总结汇报餐厅工作并接受上级工作指令。⑵了解每日的宴会和业务状况。3中午⑴1100召开全体服务员餐前会对前日及上r