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重庆科创职业学院2016年1月高等教育自学考试饭店管理概论课程考试说明（课程代码00193）
一、考试标准和原则1、考试标准坚持质量标准注重能力考查使考试合格者能达到一般普通高等学校或高等职业院校同专业同课程的结业水平并体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。在题量上保证中等水平的考生能够在规定的考核时间内完成全部试题的回答并有适当的时间检查答案。2、考试依据大纲大纲名称：公布时间：指定教材教材名称：现代旅游饭店管理（第二版）编者：吕建中出版社：中国旅游出版社出版时间：2009年8月印刷时间：2009年8月3、本课程考核的知识与能力的关系本课程考核旨在建立饭店管理基本理论，掌握饭店前厅与客房管理、饭店餐饮管理、饭店娱乐服务管理相关知识，能够熟悉并运用饭店安全和卫生管理手段、饭店质量管理技术，理解并能运用旅游饭店相关管理方法。4、重点与覆盖面的关系试题覆盖到章，重点章节的分值比例较大，一般章节的分值比例适当。单章考核分数最高不超过二、考试形式与试卷结构1、考试形式本课程考试形式为闭卷笔试方式，考试时间为60分为及格线。150分钟，评分采用百分制，16。
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2、试卷内容结构重点考核的章节（试题的分数比例不低于60）是：4、5、6、7、8、9、12不考章节：无一般考核章节：1、2、3、10、113、试卷能力结构本课程试卷考核的能力层次结构比例约为：识记：领会：简单应用：综合应用＝3：4：2：14、试卷难度结构本课程试卷考核的难度结构比例约为：较易：中等偏易：中等偏难：较难＝2：4：3：15、试卷题型结构题型及分值：单选题14分；多选题14分；名词解释12分；简答题30分；论述题20分；情景题10分6、本门课程有无特殊要求（包括考生可携带的绘图工具、计算器等）无
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