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美容院店面管理手册
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美容院店面管理手册
前言为保障美容院的各项作业得以顺利完成,提升营业绩效、员工能力及店铺组织的向心力,促进美容院的管理基础改善,特订立本手册。本手册共包含:营运目标的管理,顾客关系的管理,服务人员的管理,商品与服务管理,卫生安全管理,材料设备管理及重点业务核查表。营运目标的管理营业额的目标管理分析营业额:指针对营业服务与商品销售的业绩分析,分析项目如下一步:(参考附表14)营业额目标的达成率营业额实绩的成长率来客数成长率:当年(月)来客数去年(上月)同期来客数100来客单价长率:当年(月)来客单价去年(上月)同期来客单价100人员生产力成长率营业额和费用、利润的关系A、“损益平衡点”的体认:是指美容院不亏本,但也没有利润时的营业额。其公式是:损益平衡点(BEP)F(1VS)其中:F是固定成本,V是变动成本,S是营业额对于美容院来说,营业费用大都是固定成本,商品进货、广告费、印刷费、杂费等是变动成本,因此该公式可简化为:BEP营业费用(1成本率)营业费用毛利率B、店经营利润回收的起点:由上述BEP可知,当店的“毛利”大于“费用”后,即是店经营利润回收的开始,故“损益平衡点”(BEP)是营业管理上的基本数据。存货的目标管理商品回转率的掌握分析每项商品的回转率是否有异常(商品回转率商品销售金额平均存货100),当商品回转率偏低时,店长应就店内的商品管理作业加以检讨。检讨的重点如下:检查商品的流通过程,在单据的查核和计算的准确度上,是否有人为的不当或疏漏的情况发生。销货的作业是否恰当商品在店内的展示和陈列,是否已达到可以向顾客自我推销的演出水平?
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店内服务人员对自己的销售动作,商品提示及解说的技巧,是否能不断进步?是否适时地经常不断的给员工有效的指导及明确的工作指示?对于商品的销售结果,是否密切关心?对于每天销售情况较为特殊的商品,是否做资料分析?最适存货量的掌握:当期最适存货量当期营业目标+当期商品回转率的基准值盘点对存货效益的评估r