热15分钟，取出。加入淮山，调好味，再用中高火加热15分钟，即成。特点清鲜味美，滋肾养脾。淮山炒虾仁
f材料鲜淮山150克，虾仁150克，红辣椒1根，香菇2朵，葱1根，酒、盐各半茶匙，高汤2大匙，太白粉水1茶匙，香油少许。做法1、将草虾仁去肠泥，切开背部，鲜淮山200克，鲜莲子、鲜茨实、鲜百合、白果、鲜菇、带子、虾仁、淮山、香菇切丁，红辣椒切片备用。2、烧一锅水，除了红辣椒，将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香，再放入材料及调味炒拌均匀即可。特点淮山嫩爽，虾仁滑爽，色泽鲜艳，营养丰富，热量低。鲜炸淮山材料鲜淮山500克、枸杞50克，海盐少许做法1、鲜淮山去皮、洗净，切约2公分宽厚，长约6公分，入盐拌均匀备用；枸杞泡开，挤干水分备用。2、鲜淮山入热油锅中（用炸或煎皆可），炸至表面微黄即可起锅，平铺盘内，枸杞撒在上面即成。特点色泽可爱，清香可口。健脾和味，护肝明目。淮山蜜汁饼
材料鲜淮山500克，面粉150克，蜂蜜一汤匙、白糖100克和猪油、淀粉、核桃仁和什锦果料少许做法鲜淮山蒸熟去皮，加面粉，揉成面团，压成圆饼状，上面摆核桃仁和什锦果料，蒸20分钟，最后在圆饼上浇上一层由蜂蜜、白糖和猪油、淀粉少许加热混和的糖蜜汁即可食用。特点形色美观，味香爽口，并有滋肾养阴功效。适用于肾虚体弱，消渴，尿频，遗精等症。秋冬进补选淮山淮山，又称山药，味甘性平，入脾、肺、肾经，是药疗、食疗的常用品。近代医家张锡纯认
f为：“淮山药脾肾双补，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。”在选择使用时，有生用与炒用的不同。生用淮山能补脾养胃，补肾涩精，补肺生津，常用于消渴虚热，脾虚纳呆，久泻不止，肾虚遗精，妇女白带过多，肺虚喘咳。炒用淮山能补脾健胃，常用于脾胃虚弱，食少便滞，白带过多。概括地说：养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。★珠玉二宝粥材料：生淮山60克，生苡米60克，柿饼24克。制作：先将生淮山、生苡米用水洗净捣成幼粒状，然后放进瓦锅内，加进适量清水煮粥。再将柿饼洗净，用刀切碎，调入粥内煮溶，待温食用。功效：本粥淮山似玉，苡米似珠而得名，有清肺补脾，滋阴益气功效。★淮杞炖水鱼材料：生淮山1520克，枸杞子12克，水鱼一只（约500克）。制作：将剖杀好的水鱼洗净，砍成粗件，然后将水鱼与洗净的淮山、枸杞子一起放入炖盅内，加入适量冷开水，用武火隔水炖12小时，待温加入适量味料调味，饮汤食汤渣。功效：r