《食品安全风险分析与管理》课程论文
食品安全风险分析的现状与发展趋势
f食品安全风险分析的现状与发展趋势
摘要：食品安全风险分析既是先进的管理模式，又是科学的思维方式，由风险评估风险管理和风险交流三部分构成。本文介绍了食品安全风险分析的基本原理，指出了我国开展食品安全风险分析的问题，并提出有关对策，以期对提高我国的食品安全水平有所裨益。在此基础上提出我国食品安全风险评估体系的现状及发展趋势。关键词：食品安全；风险分析；问题与对策；现状与发展趋势Curre
tco
ductio
a
ddevelopme
ttre
dofFoodSafetyRiskA
alysis
Abstract：Thefoodsafetyriska
alysisarebothadva
cedadmi
istratio
patter
a
dascie
tificthi
ki
gmodetheriska
alysissystemiscomposedofriskassessme
triskma
ageme
ta
driskcommu
icatio
Thebasicpri
cipleoffoodsafea
alysisarei
troduceda
dsomeproblemsexistedarepoi
tedout，a
dcou
termeasuresareproposedi
thispaperSoastoe
ha
ceChi
esefoodsafetylevelBasedo
aboveitbri
gsthecurre
tco
ductio
a
ddevelopme
ttre
dofthehazardestimatesystemi
Chi
aKeywords：foodsafety；riska
alysis；problemsa
dcou
termeasures；thecurre
tco
ductio
a
ddevelopme
ttre
d
近几年，我国食品安全事件频繁发生，诸如石蜡大米、甲醛啤酒、“大头”婴儿奶粉、红心鸭蛋、婴儿结石奶粉等事件，使食品市场的信任危机日趋加深，这对食品行业发展造成了沉重打击。开展食品安全风险分析，找出食品安全中的各种风险，对其进行有针对性的控制，能够有效提高食品安全水平。食品安全是指“食品中不应含有有毒、有害物质或因素含有足够的、均衡的营养物质；具有相应的色、香、味、形等感官性状”。近几年来食品安全事件频频发生导致食品安全风险频频产生从蛋白质含量不达标的阜阳奶粉导致的大头娃娃、雀巢奶粉碘含量超标可能导致的甲状腺肿大、在食品中添加致癌工业染色剂苏丹红到近期发生的珠海大亨高钙奶致56名幼儿中毒事件。这些食品安全风险都是人民群众“不可以接受的风险”如何有效地化解这些不可以接受的食品安全风险踏踏实实地贯彻落实以人为本的科学发展观和构建和谐社会的战略任务成为我
f们面对的现实问题。因此，加快开展食品安全风险分析，实现食品安全管理由事后监测到事前预防的转变，对于提高食品安全水平、保障消费者健康、恢复市场信心、增强政府公信力都有重要意义。
国民的身体健康是当前摆在国际社会和各国政府面前的重大战略课题，食品安全是其中最重要的环节之一。目前世界各国在这个方面都做了大量的研究，积r