酶工程期末考试试题A一名词解释：每小题3分共30分1酶催化的专一性：绝对专一性和相对专一性；2酶催化的邻近效应、定向效应：底物彼此靠近、活性中心浓度增大、底物与结合部位按有利于催化反应的方向定位；3Kcat：催化常数，即在最适条件下，没摩尔酶每分钟所转化的底物摩尔数；4酶活力：酶催化活力，用酶催化反应速度表示；5酶催化周期：每mole酶蛋白催化每mole底物所需要的时间；6Ks盐析和β盐析Ks盐析：即蛋白质溶液的pH值和温度固定不变，改变溶液的盐浓度（离子强度），以达到沉淀蛋白的作用；此法常用的盐是硫酸铵。β盐析法：是在一定的离子强度下，改变溶液的pH值和温度，以达到蛋白沉淀的目的。7离子交换剂：离子交换剂是借酯化、氧化或醚化等化学反应，在琼脂糖、纤维素或凝胶分子上某些极性基团，通过极性基团的静电吸附作用，对极性大分子进行分离。按离子交换剂上的活性基团的性质不同，可分为阳离子交换剂和阴离子交换剂两种。8生物酶工程：是指在基因水平上，对酶蛋白分子进行修饰、改造，改进酶蛋白的催化特性或酶蛋白的蛋白质特性等。本章主要介绍核酶、进化酶、杂合酶和抗体酶的有关基本概念和基本知识。9酶分子的定向进化：是指在分子水平上，人为地创造特殊的进化条件，模拟自然进化机制（随机突变、基因重组和自然选择），对酶基因进行改造，并进行定向选择，筛选出所需性质的酶蛋白。10核酶：化学本质是核酸的酶，包括核酶和脱氧核酶二填空题：（每空1分共20分）⑴按催化反应类型分，将酶分成6个大类，它们的名称及其代码分别是转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、连接酶；G75、G100、G150、G200；、吸附交联法、共价结合法、微胶囊法；、大分子结合、肽链有限水解、⑵根据葡聚糖凝胶的交联度不同，软胶包括⑶酶固定化方法有吸附法、交联法⑷酶蛋白化学修饰的方法包括氨基酸置换、金属离子置换氧化还原酶、
侧链基团修饰；
f三简答题（每题6分共30分）1简述微生物发酵生产酶制剂的发酵方法固态发酵（①浅盘发酵法：②转桶发酵法：态深层通气发酵法）2简述离子交换层析分离酶蛋白的基本操作程序离子交换剂预处理、最适洗脱液pH确定、装柱、平衡、上样、洗脱、分部收集、收集与浓缩；3简述提高固定化酶的稳定性的途径⑴用化学修饰增加与载体相反的电荷⑵固定化酶与底物形成复合物⑶添加隋性蛋白质⑷增强载体凝胶多孔性和结构有序性⑸同时固定化能消除产物r