体；乙醇：特殊香味☆乙二醇、丙三醇（甘油）：甜味（无色黏稠液体）
☆苯酚：特殊气味；乙醛：刺激性气味；乙酸：强烈刺激性气味（酸味）
☆低级酯：芳香气味；丙酮：令人愉快的气味
6、研究有机物的方法
质谱法确定相对分子量；红外光谱确定化学键和官能团；核磁共振氢谱确定H的种类及其个数比。
二、必记重要的反应
f1．能使溴水（Br2H2O）褪色的物质有机物：①通过加成反应使之褪色：含有
、C≡C的不饱和化合物
②通过取代反应使之褪色：酚类
注意：苯酚溶液遇浓溴水时，除褪色现象之外还产生白色沉淀。
③通过氧化反应使之褪色：含有CHO（醛基）的有机物（有水参加反应）
注意：纯净的只含有CHO（醛基）的有机物不能使溴的四氯化碳溶液褪色
④通过萃取使之褪色：液态烷烃、环烷烃、苯及其同系物、饱和卤代烃、饱和酯
2．能使酸性高锰酸钾溶液KM
O4H褪色的物质
有机物：含有
、C≡C、OH（较慢）、CHO的物质
与苯环相连的侧链碳碳上有氢原子的苯的同系物（与苯不反应）
3．与Na反应的有机物：含有OH、COOH的有机物
与NaOH反应的有机物：
常温下，易与含有酚羟基、COOH的有机物反应，加热时，能与卤代烃、酯反应（取代反应）
与Na2CO3反应的有机物：含有酚羟基的有机物反应生成酚钠和NaHCO3；含有COOH的有机物反应
生成羧酸钠，并放出CO2气体；与NaHCO3反应的有机物：含有COOH的有机物反应生成羧酸钠并放出等物质的量的CO2气体。
4．既能与强酸，又能与强碱反应的物质
羧酸铵、氨基酸、蛋白质。
5．银镜反应的有机物（1）发生银镜反应的有机物：
含有CHO的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、还原性糖（葡萄糖、麦芽糖等）（2）银氨溶液AgNH32OH（多伦试剂）的配制：（双2银渐氨，白沉恰好完）
向一定量2的AgNO3溶液中逐滴加入2的稀氨水至刚刚产生的沉淀恰好完全溶解消失。（3）反应条件：碱性、水浴加热
若在酸性条件下，则有AgNH32OH3HAg2NH4H2O而被破坏。（4）实验现象：①反应液由澄清变成灰黑色浑浊；②试管内壁有银白色金属析出（5）有关反应方程式：AgNO3NH3H2OAgOH↓NH4NO3
AgOH2NH3H2OAgNH32OH2H2O
银镜反应的一般通式：RCHO2AgNH32OH
2Ag↓RCOONH43NH3H2O
甲醛（相当于两个醛基）：HCHO4AgNH32OH
4Ag↓NH42CO36NH32H2O
乙二醛：
OHCCHO4AgNH32OH
4Ag↓NH42C2O46NH32H2O
甲酸：
HCOOH2AgNH32OH
2Ag↓NH42CO32NH3H2O
葡萄糖：（过量）
CH2OHCHOH4CHO2AgNH32OH
2Ag↓CH2OHCHOH4COONH43NH3H2O
r