样例：
学习任务一
任务目标▲了解月饼的种类。▲了解广式月饼的起源。
广式月饼
▲掌握原料性质和使用配比。▲学会制作广式月饼，掌握广式的制作技巧。1品种介绍广式月饼（见图1）是我国南方，特别是广东、广西等民间传统应节食品，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。2用料配方坯皮原料：月饼专用糖浆380g、高筋粉100g、低筋粉400g、花生油150g、枧水7g、吉士粉20g。馅心原料：莲蓉馅适量。3制作过程（1）将高筋粉、低筋粉、吉士粉混合过筛与案板上，并用刮板开窝。（2）将月饼专用糖浆倒入面粉中间，加入枧水搅拌均匀。（3）分次加入花生油用手擦至均匀，加入面粉采用叠揉的方法调制成面团即可，面团常温醒发两小时以上。（4）将醒好的面团分分割成20g个的剂子、馅40g个的剂子，采用无缝包法将皮按扁后包入馅心，用专用模具磕制成生坯。（5）当烤炉升温至上火200℃、下火170℃时，将生坯摆入烤盘，表面刷一层水入炉烘烤。待表面呈金黄色时出炉（6分钟左右），刷上一层鸡蛋液继续烘烤至帮略鼓、表面呈棕红色时出炉冷却（7分钟左右）。
f4制作步骤分解图
月饼材料准备
调至面团
将馅心与皮面分剂
无缝包法包制
采用专用模具磕制生坯图27广式月饼的制作过程
生坯入炉
5制作关键（1）糖浆与油脂的比例要适当。（2）包馅时皮的薄厚要均匀。（3）表面刷蛋液使要用力均匀，不要破坏其形态。6成品特点皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰成品图见彩图1。7温馨小提示（1）枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水。（2）刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待23天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
f烹饪专业热菜、中点、西点开发教材
要
点
1构建任务引领型为主的新课程体系及保障机制2借鉴执行上海专业教学标准、课标规定的学习任务和课时分配。
附
课程
中西面点专门化方向课程
主要教学内容与要求技能考核科项目与要求参考课时
f
1中式面点制作
制作水调面团点心、制作膨松面团点心、制

制馅；调制面团；用水调
作油酥面团点心、制作米粉面团点心、制作其他类面团r