易燃物贮藏应远离热源。7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。9、下班时，关闭完所有能源开关。10、餐厅消防措施齐全、有效。11、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
餐厅器具管理制度1、餐厅所有设备、灶具、餐具应文明操作，要严格按照说明书的规范标准操作使用。2、压面、和面、冷冻、消毒等设备应按厂家制定的保养维护措施及时保养维护，避免超负荷或疲劳使用。3、厨房内的共用器具，使用后要放回规定的位置，不得乱拉乱放，要加强日常保养和正确使用。4、厨房内一切特殊器具或专用器具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
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5、灶具、餐具以旧换新时，要经主管批准登记后方可更换。
6、厨房一切灶具、餐具（包括设备零部件）不准私自带出。
7、灶具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏，因不遵守操作规程造
成损坏、丢失的，当事人要照价赔偿。
8、餐厅设备要定期检查、维修，凡设备损坏后，须经维修人员检
查，能修则修，不能修需更换者，应报请主管批准。
9、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。
酒
店
员
工
奖
惩
制
度
第一条为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工
作效率和经济效率，特制订本制度
第二条
适用范围：全体员工
第三条对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩
为
辅
的
原
则
第四条
奖励办法
第五条本酒店设立如下奖励方法，酌情使用：
1
．
通告表扬；
2
．
奖金奖励；
3
．
晋升提级；
第六条有下列表现的员工应给予通告表扬：
1．
品德端正，工作努力；
2．维护酒店利益，为酒店争得荣誉，防止或挽救事故与经济
损
失
有
功
；
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3．一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公；
4．有其它功绩，足为其它员工楷模
第七条有以下表现的员工应给予奖金奖励
1．思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；
2．完成计划指标，经济效益良好；
3．向酒店提出合理化建设，为酒店采纳；
4．维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出；
5．节约资金，节俭费用，事迹突出；
6．领导有方，带领员工良好完成各项任务；
7．其它对酒店作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励
的
第八条有以上表现，酒店认为符合晋级条件的予以晋级奖励
第九条
奖励程序如下：
1．员工r