热才可再次食用，冰柜不能长期保存食物，冰柜内的食品不能反复解冻复冻。11、贮存食品，若及时热藏，温度应保持在大于等于60度，若及时冷藏，温度应控制在8度以下。四食品采购加工销售卫生1、采购人员在采购各种食品，食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书。2、按照国家规定，禁止销售死黄鳝，死甲鱼，死河蟹，死青蟹等水产品。3、销售食品应使用专用工具，严禁吸烟销售。4、生熟分开是指生熟食品制售者分开，盛装生熟食品的工具用具容器分开，生熟食品存放应分开。5、为防止食品交叉污染，食品用菜板，刀具，抹布，盆，碗等工具和容器必须生熟分开使用。6、加热食品时，食品的中心温度应达到70度以上。7、食品加工制作销售时应该严格做到生食品和熟食品加工人员分开，生熟食品存放分开，工具容器分开。8、初步鉴别食品好坏可以采用视觉，嗅觉，味觉和触觉的方法进行。9、四季豆，土豆在加工制作时必须煮熟煮透，以免发生食物中毒。五食品加工场所卫生1、凉菜间必须具备专人专间，专用冷藏设施，专用上下水，专用工具，紫外灯，不应配置灭蝇灯。
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f2、食品加工场所的地面应采用不渗水，不吸水，耐酸碱及防滑材料铺砌，并且平坦，无缝，具有12坡度。3、食品加工单位必须具备原料处理，运输，包装，贮存等车间或场地。4、食品加工场所的墙壁应用瓷砖或其他防腐材料装饰成高度不低于15米的墙壁。5、食品的加工应按照原料半成品成品包装贮存的工艺流程合理布局。6、餐饮业厨房与餐厅的面积比应不小于12。7、餐饮店应距离暴露垃圾堆，坑式厕所，粪池25米以上。8、食品粗加工间应分别设置洗菜，洗肉和水产品专用洗涤池。六食物中毒1、食物中毒的种类，主要分为细菌性食物中毒，真菌性食物中毒，化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒。2、苏丹红是一种工业染料，可以严重危害人体健康，不能作为食品添加剂使用。3、细菌性食物中毒多发生在夏秋季节。4、沙门氏菌食物中毒多由动物性食品引起。5、副溶血性弧菌食物中毒多发生在高温季节，多数由海（水）产品引起。6、甲醛（主要成分福尔马林）是一种化学物质，目前被广泛应用于医学和工业等领域。人体呼吸道吸入和食入过量都会对身体造成危害，因此，严禁在食品的加工和保存中使用，以及在居家装修和家具中过
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f量使用。7、黄曲霉毒素主要污染的食品有花生，玉米，干果类等。8、大豆中含有有毒物质抗胰蛋白酶和凝血素，生食容易发生食物中毒。9、r