普通畜牧学复习提要
第一部分动物营养与饲料
1．构成动植物体的成份及其差别构成动植物体的成份有水分、无机物（矿物质）、碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸、有机酸、维生素。动植物差异最大之处在于：植物干物质中主要是碳水化合物，既是结构物质，又是植物体的储备物质，而动物干物质中主要是蛋白质。构成动植物体的化学元素：C、H、O、N含量最多，占动植物体干物质重的90以上，以有机化合态存在，Ca、P、K、Na、Mg、Cl、S为常量元素，各占机体百分之几至万分之几，除S外都以无机化合态存在。含量少，即微量元素有Fe、Cu、Co、Z
、M
、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。2．植物体各部位的成分及特点
籽实胚乳：淀粉含量多，维生素含量极微外皮：淀粉含量少，纤维素含量多，蛋白质、B族维生素、脂肪、矿物质含量较多胚：蛋白质、脂肪最多，纤维素含量最少大豆、花生、绵籽等油料籽实榨油后的副产品其蛋白质含量很高，且易于消化。燕麦加工副产品含大量外壳、纤维素含量高，可消化营养价值均降低由此可见，谷物籽实如小麦加工副产品中含蛋白质、脂肪、矿物质多。
3．在动物营养方面，碳水化合物的种类及其营养特点
（1）单糖：丙糖、丁糖、戊糖（核糖和脱氧核糖）、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、庚糖葡萄糖是淀粉、糖原和纤维素的构成单位；果糖是所有碳水化合物中甜味最重的糖。（2）二糖：蔗糖：植物组织糖类运输主要形式；麦芽糖：淀粉降解而生成的中间产物3三糖、四糖等棉籽糖是三糖，在动物消化道中不能吸收，在大肠微生物发酵下产生H2CO2而排出体外。4多糖：①淀粉：籽实中含量最多；②糖原：主要是肝糖原，常占鲜肝重的10左右，是动物的营养储备，糖原在血液中浓度的升降可以调节血糖含量。③纤维素：作为结构物质，是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，吸水膨胀。亦不溶于稀酸、稀碱，在强酸作用下分解产生葡萄糖。④半纤维素：可溶于稀碱，在稀酸溶液中可水解而产生戊糖和己糖。⑤木质素：同半纤维素或纤维素伴随存在，细胞壁结构物质，属于一类高分子苯基丙烷衍生物的复杂聚合物。⑥果胶、黏多糖
4．单胃与复胃家畜碳水化合物的吸收及代谢各自特点（一）单胃动物对碳水化合物的消化与吸收淀粉与糖的酵解过程
酶种类淀粉酶麦芽糖酶乳糖酶蔗糖酶产生部位唾液、胰脏小肠小肠小肠作用底物淀粉、糊精糖原麦芽糖乳糖蔗糖终产物麦芽糖、葡萄糖葡萄糖葡萄糖、半乳糖葡萄糖、果糖
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f5．粗纤维的营养作用作为能源，r